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一斤羊肉能穿多少串羊肉串怎么看熟不熟

時(shí)間：2017-12-07 09:54:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11482

羊肉串是燒烤攤必不可少的小吃，也是大家最?lèi)?ài)吃的一種串串。但是羊肉的價(jià)格比較高，因此，羊肉串一般都串的比較少。那么，一斤羊肉能穿多少串？羊肉串怎么看熟不熟？

一斤羊肉能穿多少串

我曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)1斤半羊肉，純瘦羊肉。穿的串大小和路邊賣(mài)的一樣。穿了45串。羊油可以單賣(mài)，1斤羊油可以穿很多串。1斤純瘦羊肉差不多25-30串吧。看你切的大小咯！

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羊肉串多少錢(qián)保本

一串羊肉串一兩肉左右，按市價(jià)羊肉是28元-30元一斤，也就是說(shuō)一串羊肉串光肉價(jià)就要3元左右。即便是黑作坊，手工費(fèi)也要0.18元一串，這還沒(méi)算上烤肉串的人工及燈油火蠟等費(fèi)用。美食節(jié)的攤檔還有動(dòng)輒幾千元的“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”。至少要賣(mài)到小串5元大串8元一串才能保本。

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市面上的羊肉串為什么便宜

假羊肉串成本只有兩毛錢(qián)

細(xì)算一下，買(mǎi)的豬肉是10元/斤，這串成本是0.5元；鴨脯肉是4.5元/斤，核算下來(lái)這串成本是0.22元；羊肉是30元/斤，核算下來(lái)這串成本是1.5元。三串真假羊肉串算下來(lái)，數(shù)鴨肉成本最低。

說(shuō)到用牛腰制作假羊腰，更是和節(jié)省成本有關(guān)。市場(chǎng)上的牛腰普遍要價(jià)在8元/斤，而羊腰則要34元/斤，一個(gè)牛腰能制成30~50個(gè)假羊腰?；蛘撸€可以弄成一半真羊腰，一半假羊腰（牛腰），成本也能降低。

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羊肉串怎么看真假

憑口感

羊肉在烤制過(guò)程中，因?yàn)橛醒蛴蜁?huì)融化，烤出的羊肉不會(huì)有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細(xì)膩，有入口即化的感覺(jué)，略有膻味，絕不會(huì)有干澀的口感，也不會(huì)帶粗纖維。

比價(jià)格

一般來(lái)講，鴨肉和雞肉吃起來(lái)有些酸，沒(méi)有羊肉的膻味。如果不法經(jīng)營(yíng)者將鴨肉或雞肉摻進(jìn)羊油，再加上孜然、辣椒等調(diào)味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價(jià)格過(guò)低，假冒可能性極大。

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看肥膘

另外，羊肉和鴨肉的最大區(qū)別可從肥油上看出來(lái)，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。

對(duì)于市場(chǎng)上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個(gè)方面來(lái)分辨真假羊肉?！氨热缂y理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對(duì)較細(xì)。其次，牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類(lèi)的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒(méi)有。在口感上，羊肉的口感比較韌，細(xì)嚼時(shí)散發(fā)出一股濃濃的膻味。大家稍微留點(diǎn)心，就能辨別出真假?！?/p>