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時(shí)間：2017-12-19 10:48:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3704
風(fēng)干腸在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，例如常見(jiàn)的就是發(fā)霉或者長(zhǎng)白毛了。那么，風(fēng)干腸長(zhǎng)毛還能吃嗎？風(fēng)干腸長(zhǎng)毛了怎么處理？
首先夏天溫度高，干腸里的肉容易變質(zhì)。
晾曬干腸最好是在立秋以后再晾曬，因?yàn)檫@時(shí)的天氣比較涼爽，白天氣溫也不會(huì)很高，再加上立秋后，南風(fēng)天氣少，大多是北風(fēng)，空氣干爽，干腸里的肉也不容易變質(zhì)，也不會(huì)長(zhǎng)白毛。
不能了，即使是里邊沒(méi)長(zhǎng)毛也不可以，因?yàn)橐呀?jīng)有了霉菌，長(zhǎng)在外面的是氣生菌絲，較明顯，可以看到，而在內(nèi)部也有菌絲，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲，用肉眼看不到，
所以，為你的健康考慮，還是不要吃了！
能產(chǎn)生毛狀物的是真菌類(lèi)的微生物，毛是菌絲。酵母和紅曲等都是在食品中廣泛應(yīng)用的真菌，還有腐乳表面鮮美的皮就是白毛菌的菌絲。以上有益菌輕度發(fā)酵食物都能產(chǎn)生益于健康的物質(zhì)。但也有些真菌會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)而使食物發(fā)臭。所以長(zhǎng)毛不要緊，有沒(méi)有異味才是關(guān)鍵。香腸含鹽量高，抑制有害微生物，通常不易腐敗。香腸局部的白斑和白毛是很常見(jiàn)的現(xiàn)象，只要沒(méi)異味就能吃。
霉菌的代謝產(chǎn)物中存在致癌物質(zhì)。所以，千萬(wàn)不要吃發(fā)了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病，關(guān)鍵在于它所釋放的毒素。要破壞這種毒素卻非易事，因?yàn)槊顾貙?duì)溫度有頑強(qiáng)的耐受力。
例如，黃曲霉素，它在300℃的環(huán)境下還不能被完全破壞。平時(shí)家里要做好通風(fēng)透氣，預(yù)防發(fā)霉，天氣好就開(kāi)門(mén)窗，天氣潮濕就一定要關(guān)好門(mén)窗。在家里多放置一些具有吸濕作用的東西，干燥劑或者活性炭什么的。減少空氣中的濕度。
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