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海虹蟹和梭子蟹哪個(gè)好？海虹蟹和梭子蟹的區(qū)別

時(shí)間：2017-11-02 11:09:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 12087

海虹螃蟹的螃蟹腿是紅色的，學(xué)名叫做赤甲紅，味道非常棒，主要是肉很多，味道很鮮美，是一種海鮮螃蟹，那么，和梭子蟹比起來(lái)哪個(gè)好？

海虹蟹和梭子蟹哪個(gè)好

個(gè)人覺(jué)得海虹螃蟹螃蟹肉更多，蟹黃也更多，味道更好，之前看一位美食博主評(píng)價(jià)很多螃蟹的時(shí)候，她也覺(jué)得海虹螃蟹更好吃

天津人說(shuō)的海虹其實(shí)叫蟳。

水產(chǎn)研究所的專家唐先生表示，天津人說(shuō)的海虹蟹有兩種。一種叫日本蟳(又稱海蟳)，一種叫銹斑蟳(又稱花蟹)。海虹蟹的公母看個(gè)頭大小就能區(qū)分，個(gè)頭大的就是公的，反之就是母的。

可是長(zhǎng)得差不多的蟳，小編有點(diǎn)傻傻分不清，直感嘆中國(guó)的物種好豐富。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)我國(guó)螃蟹的種類有600種左右的時(shí)候，不禁感嘆什么時(shí)候可以吃完

海虹蟹和梭子蟹哪個(gè)好？海虹蟹和梭子蟹的區(qū)別

海虹蟹和梭子蟹區(qū)別

好吃非赤甲紅莫屬，送人以大閘蟹微妙，好看呢!赤甲紅——螃蟹中的巨無(wú)霸!

大連赤甲紅螃蟹個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽及A族、B族維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)貪O民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來(lái)誘捕。蟹籠是用魚(yú)網(wǎng)和粗鐵絲或鐵棍制成的，設(shè)計(jì)十分巧妙，赤甲紅一旦進(jìn)去，就休想逃脫。

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹‘。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成”蟹黃餅“，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此

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海虹蟹和梭子蟹對(duì)比

赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形，甲殼堅(jiān)硬，雙螯粗壯，兇狠善斗，喜歡棲息在低潮線有巖石礁石的地方和海藻密集的地方。膠東沿海是赤甲紅的主要生殖區(qū)，渤海灣微生物豐富，海水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，這里產(chǎn)出的蟹子味道格外好。赤甲紅個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽及A族、B族維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味絕佳。當(dāng)?shù)氐臐O民捕捉赤甲紅，通常采用蟹籠誘捕。漁民都說(shuō)春末和金秋的蟹子最肥， “麥黃蟹”“豆黃蟹”，指的就是這兩個(gè)季節(jié)。秋天的雌蟹脂肥膏滿，吃起來(lái)滿嘴生香。

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梭子蟹，也叫白蟹。何為“梭子”，只因蟹胸甲呈梭子形，故名：梭子蟹。梭子蟹屬節(jié)肢動(dòng)物，雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。我國(guó)大陸沿海皆有分布，膠東最有名的梭子蟹要屬萊州產(chǎn)的。每年休漁期的長(zhǎng)短對(duì)梭子蟹的產(chǎn)量質(zhì)量有重要影響。休漁期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)很高，尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調(diào)味品。梭子蟹加工食用方法很多，還可以制成罐頭，暢銷國(guó)內(nèi)外。梭子蟹全身是寶，殼可作藥材用，又可提取甲殼質(zhì)，廣泛用于多種工業(yè)。黃海和東海是產(chǎn)量最高的兩個(gè)海域，經(jīng)濟(jì)意義重大。梭子蟹和赤甲紅不同，殼薄而脆，但是肉很多，脂膏肥滿，味道鮮美，海味絕佳，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。每100克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克。蟹卵經(jīng)漂洗曬干可制成為“蟹籽”，是海味之上品。

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無(wú)論是梭子蟹還是赤甲紅，想要品嘗最鮮美的天然海味莫過(guò)于蒸食了，蟹肉飽滿，食之鮮美氣撲面而來(lái)，剔肉可做海鮮面，真真是鮮掉舌頭。最肥美的季節(jié)一定要蒸著吃，這樣才能感受天然的海鮮味，夏天的大排檔，香辣蟹也是食客必點(diǎn)，除了炒，還可以燉，海蟹燉雞相信也有不少人吃過(guò)，雞一定要選用土雞，雞肉蟹肉一個(gè)比一個(gè)嫩。

其實(shí)不管是赤甲紅還是梭子蟹，只要是新鮮的都好吃。那如何挑選好海蟹，最后海寶教你幾招。質(zhì)量好的海蟹生龍活虎，嘴中吐泡，蟹殼呈褐色或紫色，表面紋理清晰有光澤，蟹足和蟹身連接緊密，精神十足。不新鮮的蟹海背面和腹面色暗無(wú)光澤，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊，蟹足下垂就是死蟹味。

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海虹蟹功效

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，蟹味美而性寒，蟹肉有養(yǎng)筋舒氣之功，而白酒有醇香性暖、活血驅(qū)寒之效，兩者配合，相得益彰。所以沿海的男人特別是漁民在吃赤甲紅時(shí)，多數(shù)要喝一點(diǎn)白酒，以防臍冷涼胃。中醫(yī)還認(rèn)為，赤甲紅海蟹有清熱、散血、續(xù)斷傷之功能，對(duì)筋骨損傷、疥癬、燙傷有治療作用。醫(yī)學(xué)界還發(fā)現(xiàn)，赤甲紅海蟹有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病康復(fù)大有補(bǔ)益。