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時間：2017-10-31 15:26:05 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 9608
花蓋蟹，光是聽到這個名字就感覺自己要大吃一頓了，花蓋又叫海紅或者赤甲紅，螃蟹蓋子的顏色和其他的顏色有所不同，但是很多人是不是和小編一樣感覺所有的螃蟹都是梭子蟹呢？
梭子蟹會更加好吃一些
這是一堆小花蓋蟹，30塊錢一斤，到后來25也能買到。
一位攤販用夾子夾住一只赤甲紅在給顧客觀看。目前市場上梭子蟹因捕撈越來越少而價格不斷走高，超過半斤的今天已經(jīng)到了69塊錢一斤，直逼中秋節(jié)價格了，很多市民大呼吃不起。而味道更加鮮美的赤甲紅和花蓋價格目前只有梭子蟹的一半左右，大的35塊錢一斤，小一點的30，甚至25也能買到。
花蓋蟹的營養(yǎng)價值更好一些，梭子蟹個頭更大，口感更爽，我也百度了一下，綜合營養(yǎng)價值，花蓋蟹更勝一籌哦！您可以都嘗嘗，各有千秋
梭子蟹：因為個頭大，肉多，所以在口感上肉厚，海味更濃，吃起來很過癮
花蓋蟹：任何一個季節(jié)都是飽滿的，即使小的也很飽滿，口感也很厚實
花蓋兒蟹一般產(chǎn)于青島至渤海灣泥質(zhì)礁石較多處，生長緩慢，背甲拳頭大小的蟹要長到這么大需要5年左右，同為梭子蟹，5年時間在養(yǎng)料豐富的情況下可比石甲紅大出一倍個體，所以石甲紅的肉微發(fā)甜，好吃，不膩，梭子蟹肉粗.花蓋名字的由來是因為石甲紅三種類別中花蓋數(shù)量最多所以人們習(xí)慣叫它花蓋蟹
花蓋蟹營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品?？墒秤貌糠置?00克含蛋白質(zhì)14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素?？晒┧幱?，性寒、味咸，有小毒，入肝經(jīng)，具有散瘀血、通經(jīng)絡(luò)、利尿消腫、解漆毒、續(xù)筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調(diào)味品和滋補品。
【如何挑選花蓋蟹？】
1、挑它的活度
2、挑個頭，個頭大的肥美
3、挑當(dāng)?shù)氐幕ㄉw蟹
【如何鑒別當(dāng)?shù)匦?？?/p>
1、當(dāng)?shù)氐幕ㄉw螃蟹厚度比較厚
2、蟹子殼顏色五顏六色，不單一
3、吃的時候口感鮮美
1.將花蓋蟹洗凈，瀝干水份。
2.去掉蟹的尾部
3.去掉蟹腮，蟹胃，對半切開。
4.依次處理干凈
5.將蟹塊均勻的蘸上一層薄薄的淀粉。
6.鍋中放入油燒熱后，放入鍋中炸
7.炸至蟹殼變脆
8.撈出備用
9.將姜切片，蒜切片，蔥切斜段，干辣椒切段，花椒適量，郫縣豆瓣適量
10.起油鍋放入蔥，姜，干辣椒，花椒，蒜片，炒出香味和辣味
11.放入郫縣豆瓣
12.翻炒均勻
13.加入炸好的蟹塊，快速的翻炒均勻即可出鍋
14.裝盤?
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