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胖頭魚(yú)吃什么？胖頭魚(yú)怎么殺

時(shí)間：2017-10-23 08:36:55 編輯：本站整理 1488

胖頭魚(yú)，因?yàn)榇箢^，所以很多地方也叫其為大頭魚(yú)，剁椒魚(yú)頭就是以它魚(yú)頭所制作的菜肴。那么，胖頭魚(yú)吃什么？胖頭魚(yú)怎么殺？

胖頭魚(yú)吃什么

鳙魚(yú)是濾食性，主要吃輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)、橈足類(lèi)(如劍水蚤)等浮游動(dòng)物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍(lán)藻類(lèi))和人工飼料。從魚(yú)苗到成魚(yú)階段都是以浮游動(dòng)物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚(yú)類(lèi)。

鳙魚(yú)飼料分類(lèi)

1、粉料：目前華南市場(chǎng)上的粉料主要為原料預(yù)混合后經(jīng)過(guò)超微粉碎打包后的商品料，沒(méi)有經(jīng)過(guò)制粒、熟化，消化吸收率低，并且大規(guī)格魚(yú)由于鰓耙間距大于粉料的粒徑，存留進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)的量較少，影響了魚(yú)體的進(jìn)食，滿(mǎn)足不了大規(guī)格鳙魚(yú)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，同時(shí)由于粉料的浪費(fèi)較多，對(duì)水體有一定的影響，實(shí)際養(yǎng)殖跟蹤發(fā)現(xiàn)，鳙魚(yú)規(guī)格達(dá)到1斤以上時(shí)，生長(zhǎng)速度很慢。

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2、膨化料：膨化飼料主要為小粒徑的如0.6mm、1.0mm及破碎過(guò)的膨化料，由于經(jīng)過(guò)高溫、高濕環(huán)境的處理，降低了原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)提高了原料的消化吸收效率，提高了鳙魚(yú)的進(jìn)食效率和進(jìn)食量，在旺季滿(mǎn)足了大規(guī)格花鰱的營(yíng)養(yǎng)需求，鳙魚(yú)生長(zhǎng)速度快、飼料系數(shù)低、浪費(fèi)少。

胖頭魚(yú)怎么殺

1、拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚(yú)頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上;

2、去鱗：

(1)用刀背斜向魚(yú)頭開(kāi)始刮魚(yú)鱗，注意，是斜向魚(yú)頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚(yú)肉的損害;

(2)對(duì)于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快;

(3)在魚(yú)鰭和魚(yú)肚子處的魚(yú)鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細(xì)刮干凈，然后用水將整條魚(yú)沖洗干凈;

3、挖內(nèi)臟：

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(1)魚(yú)底部尾鰭處開(kāi)始用刀往魚(yú)嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚(yú)為兩斤左右，如果你魚(yú)小，就淺一些，魚(yú)大就深一些，劃到接觸到內(nèi)臟即可;

(2)從尾部用手開(kāi)始掏出里面的內(nèi)臟，這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來(lái)，然后沖洗干凈;

4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來(lái);

5、去腥線(xiàn)：

(1)將魚(yú)內(nèi)外清洗干凈;

(2)在正反面，魚(yú)頭和魚(yú)尾處，各劃一刀;

(3)正反面分別抽出魚(yú)腥線(xiàn);

(4)將正反兩面，魚(yú)頭處剩余的腥線(xiàn)拔出就可以啦。

魚(yú)身上的這些部位不能吃

魚(yú)膽

很多魚(yú)膽都是有毒的，比如膽毒魚(yú)類(lèi)。常見(jiàn)的膽毒魚(yú)類(lèi)包括草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)及胖頭魚(yú)(花鰱、鳙魚(yú))。在清理魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚(yú)膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

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魚(yú)頭

不少人的心頭愛(ài)。魚(yú)頭、魚(yú)肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ，對(duì)對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃，當(dāng)然是可以吃的。但魚(yú)頭和魚(yú)肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚(yú)，比如金槍魚(yú)、旗魚(yú)、劍魚(yú)、鯊魚(yú)。常見(jiàn)的河魚(yú)，還有鲅魚(yú)、三文魚(yú)、海鱸魚(yú)等，都是不錯(cuò)的。

魚(yú)鱗

據(jù)說(shuō)魚(yú)鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收利用，美容養(yǎng)顏的作用更無(wú)從談起。如果很喜歡魚(yú)鱗特別的口感，吃吃也無(wú)妨。

魚(yú)皮

魚(yú)皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但因?yàn)轸~(yú)皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時(shí)候，都有所忌憚。吃顆定心丸：目前并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)明所有的魚(yú)皮都有重金屬污染的現(xiàn)象，況且，就算是有，一條魚(yú)的魚(yú)皮總量就那么多，也沒(méi)必要忍痛割?lèi)?ài)。魚(yú)皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚(yú)就好。