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時(shí)間：2017-10-11 09:54:29 編輯：本站整理 4035
嘗過了金槍魚刺身，再吃鯛魚的人會覺得鯛魚更好吃，但是自己在家做可能不知道做法。那么，鯛魚怎么做？鯛魚是海魚還是淡水魚？
鯛魚片粥
原料：鯛魚片200克 白米粥3碗
調(diào)料：胡椒粉 姜 白醋 田七苗 鹽 胡蘿卜適量
步驟：
脆炸 鯛 魚
原料：鯛魚片250克
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調(diào)料：雞蛋 面包糠 玉米淀粉 白酒 胡椒粉 糖姜汁 油 鹽適量鯛魚是海魚還是淡水魚鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛(SeaBream)科。體高側(cè)扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)。
青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區(qū)，并進(jìn)入中亞部分地區(qū)。
銀鯛：由英格蘭東部到里海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。
文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鯛魚品種不同，要看具體是什么鯛魚。雀鯛、粗皮鯛、天竺鯛是海水魚。慈鯛是淡水魚。
要說二者哪個(gè)好吃，最常見的吃法就是刺身了。
鯛魚又叫加吉魚，是日本常見的刺身，而且從江戶時(shí)代開始，鯛魚就作為給日本貴族和皇室進(jìn)貢的貢品而存在。在日本，鯛魚的種類比較多，比如黑鯛，真鯛，金目鯛等，其中真鯛就是紅色的鯛魚，最為受到推崇。
鯛魚色澤偏白透明，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，有淡淡的油脂香味。其常見做法有普通刺身和松皮刺身，普通刺身平切刀法和削薄刀法之分，夾一塊沾上特制佐料，入口綿滑，肉質(zhì)柔嫩鮮美，肥而不膩;松皮刺身則是用開水燙過表皮之后，帶皮切成兩片連一起的刺身，相對來說，嚼勁十足。
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三文魚，其細(xì)膩的口感、豐富的營養(yǎng)價(jià)值以及老少皆宜的食材特性不僅讓其俘獲了不少忠實(shí)擁躉，更使其成為了日料當(dāng)中當(dāng)仁不讓的明星美食。
夾起一塊肉色橙紅、肉質(zhì)鮮嫩肥美的三文魚刺身，蘸著調(diào)制好的芥末醬油送入口中，Q彈的口感仿佛親吻一般，細(xì)細(xì)品味，鮮甜的味道令人一品難忘。
所以哪個(gè)好看每個(gè)人對口感的要求，畢竟蘿卜白菜各有所愛。
黃鰭鯛則要進(jìn)行“皮霜”處理，用熱水澆魚皮，再用冰鹽水冷卻。充分保留魚皮的同時(shí)，也去掉了魚皮的腥味。
新鮮食材，配合廚師的刀功和好的配料(如醬油、Wasabi)，這就是一份好刺身的基本條件了。店里用的是手磨山葵，特調(diào)醬油，最大程度提升美味。附上老板的吃法小tips：
拼盤里的紫蘇葉和蘿卜絲都是可食用的，據(jù)說這是日本傳統(tǒng)吃法?？梢宰尶诟懈恍?，更有層次。紫蘇能起到平衡寒熱的作用，讓腸胃消化得更舒服，吸收得更好。
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