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馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎

時(shí)間：2017-09-28 15:41:36 編輯：本站整理 5157

馬蹄蟹，是一種地方俗稱，其屬于鱟類，有些國(guó)家以烤或是煲湯食用，但是也有人說(shuō)有毒。那么，馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎？

馬蹄蟹有毒嗎

鱟(hòu)亦稱馬蹄蟹。

關(guān)于鱟的食用在世界部分國(guó)家包括國(guó)內(nèi)某些地區(qū)有食用鱟的習(xí)慣，方法也各不同，有烤的，煲湯的。

但據(jù)世界各國(guó)醫(yī)學(xué)界的研究表明：食用鱟對(duì)身體健康和生命安全存在著極大危害。

馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎

1、鱟肉內(nèi)含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質(zhì)，吃鱟可引發(fā)皮膚過(guò)敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致過(guò)敏性休克或致死性毒性反應(yīng)，中毒的死亡率較高。這種現(xiàn)象早在1988年《中國(guó)海洋藥物雜志》第三期，由廣西海洋研究所梁廣耀等人報(bào)道的“廣西沿海鱟類毒性調(diào)查初報(bào)”情況相一致。

2、鱟的肉質(zhì)含有大量?jī)?nèi)環(huán)酰胺嘌呤類化學(xué)物質(zhì)。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：嘌呤類物質(zhì)在體內(nèi)代謝不完全或蓄積時(shí)，是導(dǎo)致痛風(fēng)疾病發(fā)生發(fā)展的重要原因。

3、鱟血漿的主要成分是血藍(lán)蛋白，每1ml血藍(lán)蛋白含重金屬有機(jī)銅(Cu2+)在0.28——0.31mg(鱟脫離水面時(shí)間長(zhǎng)短差異)。按每只(雄、雌性)鱟平均體重比值計(jì)算，成年鱟的血漿及肉質(zhì)中含這種銅自質(zhì)(Cu2+)分別在 600——1300mg。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明：這種重金屬(Cu2+)進(jìn)入人體后隨血液循環(huán)主要蓄積在肝和腎臟，對(duì)肝、腎功能不全者，可加速肝細(xì)胞壞死或肝硬化的發(fā)生發(fā)展和引發(fā)腎功能衰竭氨中毒等并發(fā)癥。此外，這種 (Cu2+)質(zhì)還可引發(fā)人體造血機(jī)能障礙和影響幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育等。

馬蹄蟹能吃嗎

幼年的馬蹄蟹不能吃，成年的可以吃。

馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎

可以烤著吃

炒鱟片

【原料】

凈鱟尾肉…400克，干淀粉…10克，水發(fā)香菇…25克，濕淀粉…25克，凈冬筍…100克，紹酒…10克，番茄片…25克，精鹽…3克，鴨蛋清…2個(gè)，味精…2克，辣椒片…1.5克，豬骨湯…100克，蒜末…25個(gè)，豬骨湯…100克，嫩姜片…1.5克

【制作過(guò)程】

1. 將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽1在、味精0.5克加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。

2. 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕淀粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一并調(diào)成鹵汁，冬筍切成片。

3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時(shí)，將腌好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起。而后，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過(guò)油筍片裝盤墊底。

4. 炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡，然后放入過(guò)沒(méi)鱟肉片，并加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過(guò)油筍片上即成。

注意：

1. 鱟片用味精、精鹽及清水調(diào)成的汁漿勻稍腌，可合鱟片入味，掛糊炸后，炒熟下至沒(méi)有后味。

馬蹄蟹有毒嗎？馬蹄蟹能吃嗎

2. 鴨蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，這里，鴨蛋清只打散為好，不可打起白泡。

馬蹄蟹是螃蟹嗎

“馬蹄蟹”是鱟(hòu)的俗稱，這動(dòng)物的頭胸部看起來(lái)確實(shí)像只馬蹄，但它并不是蟹，而是蜘蛛和蝎子的近親。馬蹄蟹出現(xiàn)在地球上已超過(guò)3億年了，起源比恐龍還要早，根據(jù)化石的記錄，馬蹄蟹的基本體形在過(guò)去數(shù)百萬(wàn)年沒(méi)有多大的改變，是一種非常古老的生物。幼年馬蹄蟹會(huì)在潮間帶的沙灘和泥灘生活數(shù)年，成長(zhǎng)后便會(huì)遷離岸邊，到海底中生活。在繁殖季節(jié)，雌性和雄性馬蹄蟹會(huì)在漲潮時(shí)聚集到海灘上交配，然后離開(kāi)海岸，回到海中生活。在這個(gè)季節(jié)，常?？梢钥吹叫埙c會(huì)趴在雌鱟的身上，一旦配對(duì)后就不會(huì)分開(kāi)而起一行動(dòng)，因此我國(guó)民間又叫它們鴛鴦魚或夫妻魚。