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缸豆是豆角嗎？缸豆和豆角有什么區(qū)別

時(shí)間：2017-04-28 14:39:17 編輯：本站整理 1185

春天野菜遍野，夏天吃豆補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)。那么，缸豆是豆角嗎？缸豆和豆角有什么區(qū)別？

缸豆是豆角嗎

豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱(chēng)，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。

缸豆是豆角嗎？缸豆和豆角有什么區(qū)別

缸豆和豆角有什么區(qū)別

豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱(chēng)，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。蝶形花科一年生纏繞草本植物，俗稱(chēng)角豆、姜豆、帶豆。

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缸豆一般是指豇豆，俗稱(chēng)角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。

蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無(wú)毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距。萼鐘狀，無(wú)毛;花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線(xiàn)形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米。花果期6～9月。

缸豆的吃法

酸豇豆其實(shí)也是泡菜的一種。

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新鮮豇豆洗干凈，攤開(kāi)晾干。涼開(kāi)水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會(huì)爛），放一點(diǎn)花椒，一個(gè)八角，一點(diǎn)小茴，然后一定要放冷透的開(kāi)水。鹽根據(jù)水的多少來(lái)放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點(diǎn)白酒，這樣不會(huì)起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點(diǎn)出來(lái)嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒(méi)泡好就先爛了。）

炒豇豆

做法如下：

一、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。

二、拍扁兩個(gè)大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水（或高湯），最后加味精、鹽即可出鍋。