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時間：2017-07-30 11:13:43 編輯：本站整理 1087
很多人在吃缸豆時，直接沖洗幾遍完事，孰不知夏天蟲子多，尤其是一些時令蔬菜都噴灑過農藥。那么，缸豆上的農藥殘留怎么清洗？缸豆不能和什么一起吃？
夏天蟲子很多，為保證蔬菜的生長及產量問題，多數(shù)都經(jīng)過農藥的噴灑，所以吃得時候注意清洗干凈。
1、多用幾次清水沖洗至少3邊以上，然后浸泡淡鹽水再沖洗一遍，可以去除殘留的農藥。
2、缸豆清洗后在炒之前可以用開水燙一下，這是很多餐館燒豆角的常用做法，不僅可以去除農藥殘留，菜看來也脆嫩可口。
3、一直以來有人用淘米水清洗果蔬，這種方法對于噴灑了農藥的蔬菜都很實用，最好浸泡10分鐘左右，然后再用清水沖洗干凈。
缸豆并沒有什么不能搭配的食物，只不過炒的過程中需要炒熟，不熟不能吃，而且不能生吃，以免引發(fā)食物中毒。
另外，缸豆也是豆角，烹飪過程中宜燉食，炒著吃不易熟，可以開水燙一下，這樣使之徹底熟透，而不要貪圖脆嫩未熟就吃。
泡酸缸豆相對腌制的缸豆省時，而且要想口感都一樣脆嫩，最好選擇的是鮮嫩的缸豆為主。
另外，泡酸缸豆過程中還需要添加水，不過這個水很多人以為直接添加冷水，其實用涼開水更好，因為涼開水是經(jīng)過高溫殺死水中大部門細菌，然后倒入瓶中，添加醋等其他物質，有利于抑制其他非發(fā)酵細菌的繁殖。經(jīng)過一段時間的浸泡，色澤上可能比腌制缸豆看相好，而且口感上更為脆嫩，腌制的弊端就是時間把握不好，長時間下去缸豆吃起來不脆嫩，甚至口感過酸。
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