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時(shí)間：2017-04-26 10:39:32 編輯：本站整理 1921
一般買泥鰍的時(shí)候賣的人會(huì)一并幫忙處理好，但是有些人擔(dān)心泥鰍處理得不干凈，吃得不放心。那么自己在家怎么處理泥鰍呢？泥鰍怎么處理干凈吃得放心呢？一起來了解一下吧。
活泥鰍處理方法一：不剖腹法
泥鰍一般是不用殺的，尤其是小個(gè)的泥鰍，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先讓泥鰍吐干凈泥沙和污物。如果你不急著吃的話，放清水養(yǎng)著，讓泥鰍慢慢吐干凈泥沙和污物。
活泥鰍處理方法二：剖腹法
如果泥鰍比較大個(gè)，最好還是采用剖腹法處理泥鰍，一個(gè)是大個(gè)的泥鰍比較難吐干凈體內(nèi)的臟物，另一個(gè)是大個(gè)的泥鰍，自然苦膽也比較大，如果不剖腹把苦膽等內(nèi)臟去掉的話，吃起來會(huì)有苦味。
一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈后加點(diǎn)白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之煮好后沒泥味同時(shí)又多了酒香。
1.鹽漬法。把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就能使泥鰍主動(dòng)把體內(nèi)的泥土和臟物全部吐出來。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動(dòng)把體里的泥土和臟物全部吐（生理嘔吐）出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值絲毫不變。
2.放辣椒。把泥鰍放在清水里，再放兩個(gè)切開的辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
3.滴幾滴油。在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油，讓油花散落在水面上，它自動(dòng)會(huì)把肚子里的臟物吐出來，等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了。
4、沸水煮。取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
1、改善貧血
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應(yīng)該常吃。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的
2、補(bǔ)腎溫陽，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，尤其對于治療急性肝炎效果非常好，對于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
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