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蒜苔是辛辣食物嗎？蒜苔算辛辣食物嗎

時間：2017-04-20 10:49:38 編輯：本站整理 4573

一般生活中的辣椒姜蒜都是辛辣食物，而在打疫苗或是疾病恢復期禁止食用，以清淡為主。那么，蒜苔是辛辣食物嗎？炒熟的蒜苔還算辛辣食物嗎？

蒜苔是辛辣食物嗎

蒜薹屬于辛辣刺激性食物，注射疫苗及期間建議不要吃。

蒜苔是辛辣食物嗎？蒜苔算辛辣食物嗎

蒜苔算辛辣食物嗎

一般來說，辛辣的食物是指含硫化物的物質(zhì)具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質(zhì)的食物，如辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜等相關(guān)的食物，而炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物質(zhì)已經(jīng)被破壞了，所以不屬于辛辣的食物。

營養(yǎng)分析

每100.0克營養(yǎng)成份含量如下：

能量61千卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、膳食纖維2.5克、維生素A80微克

胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素C1毫克

維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克

鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

蒜苔是辛辣食物嗎？蒜苔算辛辣食物嗎

營養(yǎng)價值

大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。

食用功效

唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。”明代李時珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”。大蒜在中醫(yī)學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結(jié)核、鉤蟲、蟯蟲等。

溫中下氣：蒜薹可溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑。

抑制細菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖……蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

蒜苔是辛辣食物嗎？蒜苔算辛辣食物嗎

治便秘：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。

預防、治療痔瘡：多食用蒜苔，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

抗腫瘤，防腦炎：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，大蒜不僅是“天然抗生素”，可以殺死15種以上有害細菌，還可以治療高血壓，保護神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈血管，控制人體—些內(nèi)分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內(nèi)的亞硝酸鹽，具有較強的抗腫瘤作用。近年來，已被廣泛用于治療腫瘤。1970年至1974年全國胃癌普查表明，大蒜產(chǎn)區(qū)蒼山縣的胃癌發(fā)病率為總?cè)丝诘?.4／10萬，是長江以北10萬人口以上縣、市中胃癌發(fā)病率最低的一個縣。對預防痢疾及乙型腦炎也有奇效。

保肝護肝、預防冠心病、防血栓：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。