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陽(yáng)澄湖大閘蟹口感怎么樣？如何辨別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹？

時(shí)間：2016-09-23 14:56:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 450

現(xiàn)在越來(lái)越多自稱(chēng)買(mǎi)的是陽(yáng)澄湖大閘蟹的商家，我們?nèi)绾伪鎰e真假陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹口感怎么樣？如何辨別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹？小編為您一一解答！

陽(yáng)澄湖大閘蟹口感怎么樣？如何辨別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹？

陽(yáng)澄湖大閘蟹口感怎么樣

陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)膏膩，煮熟凝結(jié)，美味可口；大閘蟹的造型同樣絕美無(wú)比；有人說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú);蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；蟹黃，妙不可言，無(wú)法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。

陽(yáng)澄湖大閘蟹口感怎么樣？如何辨別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹？

如何辨別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹

第一：聞味道

陽(yáng)澄湖是堿性湖泊，沒(méi)有污染，湖水清澈見(jiàn)底，平均水深1.8米，是世界上唯一養(yǎng)殖堿性大閘蟹的湖泊，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹活的時(shí)候的味道是湖草的清香，沒(méi)有任何腥味。陽(yáng)澄湖大閘蟹吃的時(shí)候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上沒(méi)有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。

第二：看顏色

十八萬(wàn)畝的陽(yáng)澄湖，清澈見(jiàn)底，養(yǎng)出來(lái)的大閘蟹青背白肚，蟹體像抹過(guò)油一樣透亮。而很多買(mǎi)到的蟹，顏色是綠色或者黃色，蟹體發(fā)暗，那是因?yàn)椋@些蟹生長(zhǎng)的環(huán)境有污染，綠藻泛濫，所以養(yǎng)的蟹變成綠色或黃色，腥味很大。

第三：看大小

正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹基本上是野生飼養(yǎng)，吃野草長(zhǎng)大，所以個(gè)體不大，公蟹在3-4兩，母蟹在2-3兩，再大的就非常稀少。而社會(huì)上充斥的半斤和更大的蟹，那是違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的，是人為因素催大的。

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第四：吃

吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，只要“清水煮，清口吃”，水燒開(kāi)，將蟹放進(jìn)煮，煮5-6分鐘即可，什么調(diào)料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品嘗到古人所謂的“神仙般的美味”。而那些提供生姜、紫蘇、黃酒、醋，讓您根本吃不出蟹的本味，其實(shí)是為了掩蓋蟹的腥味和排去用藥水浸泡時(shí)殘留的余毒。這也是為什么吃蟹過(guò)敏和拉肚子的原因！其實(shí)那些浸泡的藥水是工業(yè)草酸，學(xué)名“孔雀石綠”高度致癌！這也解釋了，為什么現(xiàn)在生活水平不斷提高，而癌癥發(fā)病也在增加的原因！

第五：冰鎮(zhèn)

陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，又香又甜，煮熟之后，用冰塊冰鎮(zhèn)一個(gè)小時(shí)，能夠使肉質(zhì)緊縮，吃起來(lái)是“更香更甜更嫩更滑”，別有一番風(fēng)味。而非陽(yáng)澄湖大閘蟹冷卻之后腥味難聞，更不用說(shuō)冰鎮(zhèn)了，腥臭味刺鼻。