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時(shí)間：2023-02-06 16:13:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
別看辣椒油的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，但是它在做法上也是有講究，這個(gè)辣椒油要做怎么做才會(huì)又香又辣呢？在熬制辣椒油的時(shí)候熬制多長(zhǎng)時(shí)間才能把香味都逼出來(lái)呢？
【制作食材】粗辣椒面，細(xì)辣椒面，洋蔥，花椒，八角，干辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的細(xì)辣椒面，然后把準(zhǔn)備好的20克白芝麻，也加入到辣椒面當(dāng)中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟涼油（熟涼油需要我們提前去進(jìn)行準(zhǔn)備），然后把辣椒面攪拌均勻備用。
2、把準(zhǔn)備好的香菜清洗干凈，并切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗干凈，并切成小塊狀備用。然后起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油（想要讓做出來(lái)的辣椒油味道好吃的話，食用油一定要多準(zhǔn)備一些），將油溫加熱到三成熱以后，把準(zhǔn)備好的所有香料，通通加入到熱油當(dāng)中，并開(kāi)小火慢慢的對(duì)香料進(jìn)行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當(dāng)中。等所有的配料被炸至焦黃以后，需要將其從熱油當(dāng)中撈出，并把熱油加熱到全熱。
3、準(zhǔn)備好以后的熱油，我們需要將其分三次加入到準(zhǔn)備好的辣椒面當(dāng)中，一邊加入一邊用筷子去對(duì)辣椒面進(jìn)行攪拌，讓辣椒面受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進(jìn)行加入，如果一次性進(jìn)行加入的話，辣椒面會(huì)因油溫太高而焦糊，導(dǎo)致做出來(lái)的辣椒油有一股焦糊味。最后我們還需往制作好的辣椒油當(dāng)中，再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠?qū)苯酚陀泻芎玫奶嵯阕饔?，還能夠提高辣椒油的保存時(shí)間。攪拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。
熬制辣椒油方法特別簡(jiǎn)單,一般煮上二十來(lái)分鐘也就可以了,到時(shí)候把辣椒切成碎末,把大蒜拍扁切成碎末,然后往鍋里倒上橄欖油,用大火燒開(kāi)等到油燒熱,就把辣椒放到里面煎炸一下,然后加上味精,鹽,黑芝麻,翻炒十來(lái)分鐘也就行了。
1.辣椒油最常見(jiàn)的用法就是面食，經(jīng)常在家中可以下面、米粉或者是一些餃子以及涼拌菜加入一些辣椒油，可以大大的提升口感。
2.家里如果來(lái)客人可以做一些水煮魚，當(dāng)然這道菜也比較復(fù)雜。在下魚之前炒料的時(shí)候可以加入一些辣椒油，熬制的香料更香辣，出鍋后的也更加美味。
3.辣椒油除了可以做一些水煮魚，火鍋以外還可以拿來(lái)紅燒，如果平時(shí)吃辣的朋友可以加入一些辣椒油，比如紅燒兔，紅燒排骨等等加入辣椒油，不僅顏色好看味道也更好吃。
4.對(duì)于喜歡吃餅的朋友也非常適合，可以在家里做一些干餅或者是饅頭。在餅或者是饅頭上面刷一層辣椒油讓你可以足足吃好多個(gè)。
短期放置，敞口容器，瓷碗，玻璃瓶均可。長(zhǎng)期的話，建議有蓋子的玻璃容器，如罐頭瓶。每次取用，建議用干燥不沾水的勺子。因進(jìn)水后容易變質(zhì)。
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