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時間：2022-07-14 15:30:10 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 272
好不容易花時間做了手搟面吃，結(jié)果這個面條一點都不勁道還總是斷的，難道是方法用的不對的原因？在制作手搟面的時候里面放些什么會比較勁道？
所用材料：面粉500克，鹽2克，雞蛋1個。
做法步驟：
第一步：面粉加入鹽，雞蛋和適量的水，和成硬一些的面團(tuán)，靜置一會揉勻。
第二步：500克面粉和成的面團(tuán)要分為兩個面劑子來搟，先拿一個面劑子揉勻，按扁。
第三步：用大的搟面杖慢慢搟成又大又薄的面片，搟面片的時候，要經(jīng)常的撒一點面粉防粘。搟面條，面片搟得薄一些更好吃，這也是面劑子要小的原因。
第四步：把搟的面片撒上少許手粉防粘，然后折疊起來，用鋒利一些的刀切成寬窄一致的條，用手打開。
第五步：輕輕地抖散，面條就做好了。
第六步：面條在切的時候，寬窄隨意，看自己的刀工來決定，寬一點也很好吃。這樣就可以下鍋煮了，煮面條的時候，鍋里燒開水，煮上面條不要翻動，鍋開以后用筷子劃散，撈出即成即成。
1.雞蛋增加了面條的營養(yǎng)和香味；食鹽增加了面條的筋性，口感更筋道；
2.食用堿增加了面條的韌性、彈性，口感更加爽滑，也不易煮斷、煮爛，特別好吃。
做手搟面的時候，有3樣是必須放，這3樣分別就是雞蛋、食鹽和小蘇打，雞蛋可以讓手搟面變得更營養(yǎng)，還讓手搟面變得更筋道。至于食鹽和小蘇打，它們可以增加手搟面的韌性，這樣手搟面就有嚼勁了，不容易煮爛煮斷。
3~7天。手搟面放冰箱保鮮的時間,與冰箱的溫度有關(guān),一般情況下,手搟面裝保鮮盒內(nèi)放冰箱的溫度為-5~10°。溫度越低手搟面存放時間越長,但是不建議存放太久,會影響手搟面的口感。
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