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時(shí)間：2022-07-12 14:50:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)都有賣(mài)青梅的了，正好可以買(mǎi)一些來(lái)泡酒，這個(gè)青梅酒是用大果泡比較好還是用小果泡比較好？青梅泡酒的正確方法是什么？
一般來(lái)說(shuō)，泡青梅酒都是用青果，而且要挑選果形飽滿(mǎn)且新鮮的青梅，大小最好要均勻，如果你挑選的青梅已經(jīng)開(kāi)始逐漸變紅，那這可能就不太適合泡酒，更適合直接食用哦。在泡青梅之前還要記得挑選一下，盡量不要把有腐爛或者是有磕碰口子的青梅拿來(lái)泡酒，否則會(huì)影響酒的口味。
原料：青梅、白糖、米酒。
做法步驟：
第1步、青梅洗凈晾干。
第2步、撒入少許鹽震一震，去澀味。（可以不用這步）第3步、白糖備用。（一斤梅半斤糖的比例）
第4步、米酒備用（原則上用度數(shù)高一點(diǎn)的白酒泡比較好，用米酒泡出來(lái)的青梅酒就沒(méi)那么烈，適合女性飲用）。
第5步、泡酒容器洗凈晾干，按一層梅撒一層白糖的順序放入梅和白糖，最后灌入米酒至演過(guò)青梅即可。
第6步、放陰涼處，一個(gè)星期后，梅脫水收縮。
第7步、一個(gè)月后，酒的顏色微黃，白糖漸漸溶解。
第8步、一年后，棕色的青梅酒就可以飲用啦。
青梅酒變棕色是很正常的，還是可以飲用的。青梅和熟梅釀酒后的顏色不會(huì)差別很大，都是深棕色的。
冰糖建議用黃冰糖，這樣釀出來(lái)的青梅酒會(huì)有很漂亮的琥珀色澤。
青梅酒泡制一段時(shí)間后，白酒辛辣味慢慢變?nèi)岷?、甘醇、軟綿，青梅香味冰糖與白酒慢慢融合協(xié)調(diào)。青梅酒顏色轉(zhuǎn)變?yōu)槠恋溺晟?。另外泡酒后的青梅可以晾干食用，?duì)于咽喉腫痛、咳嗽喉嚨癢有一定輔助治療效果。
青梅不需要切開(kāi),梅子如果切開(kāi)的話(huà),泡好的果酒就不清透了 浸泡1晚去除澀味為非必要步驟 白酒最好選擇度數(shù)在25~45左右的,這樣泡出的青梅酒喝起來(lái)不會(huì)太烈
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