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干木耳買大的好還是小的好干木耳買什么樣的好

時(shí)間：2022-07-06 15:25:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

在買干木耳的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它有大和小之分的，這個(gè)干木耳是買大的的好還是小的好？在購買干木耳的時(shí)候應(yīng)該買什么樣的是比較好的？

干木耳買大的好還是小的好

大木耳看著挺大，但泡發(fā)之后，耳片比較薄，吃起來口感不太好，而小木耳看著小，但泡發(fā)后看起來并不小，而且耳片比大木耳的耳片厚很多，吃起來口感非常好，所以經(jīng)過比較，大木耳和小木耳非要比個(gè)高低的話，小木耳更好一些。

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干木耳買什么樣的好

第一種：正面是黑色，背面是灰白色

如果是加工而成的假木耳，木耳的兩面，也就是正面和背面，它都會(huì)是黑色的，可要是品質(zhì)好的干木耳，它的兩面是不同顏色的，一面是黑色的，另一面就是灰白色的。

第二種：有清香味的

如果是好的干木耳，我們聞起來會(huì)有一股淡淡的清香味，也就是木耳特有的味道，但如果是加工的木耳，它就會(huì)有一股異味。

第三種：重量輕的

我們?cè)谫徺I木耳的時(shí)候，一定要放在手里掂重量，重量輕的是好的，重量重的最好就不要買了，因?yàn)檫@種木耳水分多，不易于保存。

第四種：聽聲音

買干木耳的時(shí)候，可以拿幾個(gè)放在手里捏一下，仔細(xì)聽一下聲音，有脆脆的聲音，并很容易就碎了，那就是好的木耳，但如果木耳捏不碎，那很可能就是加工的木耳了。

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干木耳買回來要怎么處理

1.黑木耳營養(yǎng)價(jià)值非常高，又屬于水發(fā)菜，泡發(fā)黑木耳用熱水或開水，不僅會(huì)影響木耳的正常漲發(fā)，還會(huì)造成營養(yǎng)大量流失。所以正確的做法是，將木耳放入冷水中泡一兩個(gè)小時(shí)，泡發(fā)黑木耳時(shí)間長些肉質(zhì)會(huì)厚；

2.用剪刀將根蒂部位剪掉;

3.加入兩勺淀粉，手輕輕抓洗揉搓。淀粉有吸附污物的功能，這樣可以去除黑木耳褶皺中或木耳上附著的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的沙粒;

4.撈出木耳，倒掉淀粉水你會(huì)發(fā)現(xiàn)水里又不少贓物和泥沙；

5.用清水沖洗木耳，最好沖洗幾次，就可以將木耳清洗干凈

6.此外，淘米水和面粉也能清洗得很干凈，因?yàn)樘悦姿兔娣壑幸埠械矸?，能效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì)?；蛘叩饶径莅l(fā)后也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋或食鹽，然后輕輕地搓洗，沙土也能很快地去掉。

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干木耳上面白白的是發(fā)霉了嗎

導(dǎo)致干木耳上面白白的有多種情況，但無法僅通過此情況直接判斷是否發(fā)霉，需要查看干木耳的具體情況決定，不能一概而論。

1、不是發(fā)霉：木耳屬于一種菌類，部分木耳本身便會(huì)有一些絨毛，制成干木耳后，可能表現(xiàn)為上面白白的，這種不屬于發(fā)霉，而屬于正常現(xiàn)象。此外，干木耳上面白白的還有可能是硫酸鎂，商家為了給干木耳增重，便會(huì)將其浸泡、曬干，也可能會(huì)導(dǎo)致其表面出現(xiàn)白色固體，出現(xiàn)干木耳上面白白的情況；

2、是發(fā)霉：干木耳上面白白的，也有可能是因?yàn)殚L時(shí)間在潮濕環(huán)境中存放，使干木耳滋生細(xì)菌、真菌污染，真菌和細(xì)菌分解干木耳的過程中，會(huì)導(dǎo)致其出現(xiàn)腐爛，造成其發(fā)霉，從而會(huì)引起干木耳長毛，可能會(huì)引起其表面出現(xiàn)白色物質(zhì)。

干木耳上面白白的，可以先觀察味道是否改變，如果味道正常，一般可以用水清洗，大多數(shù)可以繼續(xù)食用。如果干木耳出現(xiàn)臭味等，則需要避免食用，以免影響身體健康。