歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2022-06-24 16:44:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在做飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)屋里的生抽沒有了，正好還有些老抽，這個(gè)老抽加水的話可以當(dāng)做生抽用嗎？相對(duì)于咸度比較的話是生抽比較咸還是老抽比較咸？
不行。 從成分表上來看，生抽的主要原料為：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖；而老抽的主要原料則是：水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇，可見其中有很多成分是不一樣的。 而且用于炒菜和涼拌菜使用的生抽，其味道帶有一股鮮味，老抽加水后雖然顏色淡了很多，不影響食物顏色，但味道上無法達(dá)到生抽要求，因此加水沒用。
醬油、老抽的咸度比生抽淡,顏色比生抽深。多用于需要上色的菜品,比如紅燒、鹵水等烹調(diào)方法。
生抽比較咸，一般來說，老抽是生抽再加焦糖，再處理一段時(shí)間。 他認(rèn)為老抽味道重，是因?yàn)橐曈X影響得， 一樣買一瓶試一下就知道了，老抽發(fā)甜。
生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
老抽適合作為肉類的調(diào)色劑，來增加肉類的色澤，同時(shí)也能起到很好改善口感的作用。老抽是用優(yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成生抽后的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，為各種濃香菜肴上色入味。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。