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口蘑有斑點(diǎn)還能吃嗎口蘑有毒性嗎

時(shí)間：2021-11-01 09:50:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

口蘑是我們大家很多人都非常喜歡吃的食物，但有的口蘑可能會(huì)出現(xiàn)有斑點(diǎn)的現(xiàn)象，因此我們?cè)谶@里便要了解一下口蘑有斑點(diǎn)還能吃嗎？口蘑有毒性嗎？

口蘑有斑點(diǎn)還能吃嗎

口蘑開(kāi)始長(zhǎng)斑是其開(kāi)始變質(zhì)的信號(hào)，不建議繼續(xù)食用，口蘑這類的菇類食物保質(zhì)期都比較短，一般經(jīng)過(guò)一天后就會(huì)變黑，生活中這種變黑的口蘑并不是因?yàn)槠渲凶躺艘恍?duì)人體有害的有毒物質(zhì)，而是因?yàn)榭谀⒒蛘呤瞧渌恍┚惖氖巢脑诒４娴臅r(shí)間上比較短，這是因?yàn)榧?xì)胞里多酚氧化酶與氧氣反應(yīng)了而變黑了，如果是表皮變黑的話是可以吃的，只是不太新鮮口感會(huì)差一些，如果是已經(jīng)發(fā)臭或者長(zhǎng)了霉菌的話就不要吃了。所以在平時(shí)生活中的話口蘑如果出現(xiàn)了變黑的情況的話絕大多數(shù)原因的話就是因?yàn)榭谀⒊霈F(xiàn)了氧化的情況，這個(gè)時(shí)候的口蘑還是可以放心的食用的。

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口蘑有毒性嗎

口蘑是沒(méi)有毒的，若是野生的口蘑采摘的時(shí)候一定別誤認(rèn)錯(cuò)，有一種白鵝膏菌是有毒的，甚至有人以為是口蘑誤食中毒。白鵝膏菌菌肉白色，菌蓋以及全身為淡黃色，與咱們經(jīng)常食用的口蘑外觀很相近，但是卻含有毒肽及毒傘肽毒素。中毒后可能發(fā)生惡心、嘔吐、出汗、發(fā)燒或少尿，甚至數(shù)天內(nèi)無(wú)尿或出現(xiàn)臉部及下肢浮腫等癥狀，死亡率很高。人工養(yǎng)殖的口蘑很安全，市民需要小心的主要是野生蘑菇。近幾年很多市民喜歡“吃野味”，其實(shí)很危險(xiǎn)。建議市民吃蘑菇時(shí)一定要選自己認(rèn)識(shí)、常見(jiàn)的養(yǎng)殖蘑菇，沒(méi)見(jiàn)過(guò)的最好別吃;對(duì)從未吃過(guò)的蘑菇種類，第一次最好少量試吃，不要一次吃太多。對(duì)口蘑過(guò)敏的人不宜食用?？谀⒁灿锌赡艹蔀檫^(guò)敏原的，如果是對(duì)口蘑過(guò)敏的話，食用口蘑就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用口蘑。

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口蘑如何挑選

看口蘑顏色：想要挑選到優(yōu)質(zhì)的口蘑，可以觀察一下它的顏色，應(yīng)該是白色帶一些灰，顏色不能太白，如果是很白的口蘑就證明商家可能用了漂白劑，顏色必須看起來(lái)自然。同時(shí)要聞氣味，如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，則表示口蘑已經(jīng)不新鮮，絕對(duì)不能購(gòu)買。

看口蘑大?。涸谔暨x口蘑的時(shí)候也應(yīng)該注意觀察一下口蘑的大小，大小關(guān)系到口蘑的口感是否鮮嫩，也就是證明口蘑的成熟度怎么樣，太成熟的口蘑大家不要挑選，吃起來(lái)口感會(huì)覺(jué)得非常老。一般選擇小的為好，直徑最好不要超過(guò)4CM。

看口蘑圓蓋：口蘑的圓蓋表面應(yīng)該是光滑的，邊緣的肉質(zhì)比較厚一些，形狀也非常完整，表面沒(méi)有腐爛。要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離，可以看到里面的菌絲則不好。觀察茹柄的長(zhǎng)短，菇柄粗短則好，菇柄細(xì)長(zhǎng)則不好。在選擇口蘑時(shí)要仔細(xì)觀察菇蓋和口蘑的各個(gè)部位，如果發(fā)現(xiàn)菇蓋上有褐色或黑色的小斑點(diǎn)，則不能挑選，因?yàn)檫@有可能是口蘑受到病害。

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口蘑有點(diǎn)粘還能吃嗎

如果沒(méi)明顯變色，洗了后沒(méi)異味了，就可以吃?？谀⒊霈F(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味，說(shuō)明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還存在安全隱患?？谀⒌乃趾亢芨?，若買回來(lái)后就直接帶保鮮膜放在冰箱保存，兩天左右就會(huì)壞。因?yàn)槠鋬?nèi)水分大量蒸發(fā)又不能揮發(fā)到保鮮膜外，就會(huì)越來(lái)越潮濕，然后腐爛。