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無(wú)菌蛋可以常溫保存嗎無(wú)菌蛋可以孵化嗎

時(shí)間：2021-10-04 10:07:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

無(wú)菌蛋是一種可以生吃的雞蛋，很多人都吃過(guò)，而無(wú)菌蛋和普通雞蛋一樣也是要注意保存條件的，那么我們便要了解一下無(wú)菌蛋可以常溫保存嗎？無(wú)菌蛋可以孵化嗎？

無(wú)菌蛋可以常溫保存嗎

可以，但最好是放冰箱保存。生雞蛋有條件的話還是放在冰箱里面冷藏會(huì)更好，保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些。雞蛋是一種容易變質(zhì)的產(chǎn)品，一般情況下，夏季室內(nèi)常溫下可保存10天左右，生雞蛋壞掉主要是受到了沙門(mén)氏菌的感染，這個(gè)細(xì)菌是存在于雞蛋外殼的，冬季室內(nèi)常溫下可保存15天左右。在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能存放40天左右。我們現(xiàn)在可以買到的雞蛋基本上都是清理過(guò)的，所以蛋殼看起來(lái)會(huì)比較干凈。日常雞蛋還是要盡早食用，如果保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)可能會(huì)有一定的流失和變化，異常狀況下還會(huì)因細(xì)菌的侵入發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

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無(wú)菌蛋可以孵化嗎

不可以。無(wú)菌蛋從一開(kāi)始就受各種監(jiān)控和處理，這使得雞蛋里對(duì)人體有害的細(xì)菌被控制的很少，甚至能夠生吃，不過(guò)副作用就是無(wú)法孵小雞，此外價(jià)格偏貴。無(wú)菌雞蛋一般外殼顏色均呈褐黃色，里面蛋黃也比較深黃，看著比較像土雞蛋，而普通雞蛋一般都是外殼偏白色，顏色略深的也就黃色左右，里面蛋黃均呈黃色，顏色淺，差別大；無(wú)菌雞蛋一般因?yàn)闊o(wú)細(xì)菌的嚴(yán)格管控，所以雞蛋沒(méi)有受到細(xì)菌的侵蝕，本身蛋殼相對(duì)是比較結(jié)實(shí)發(fā)硬的，即使磕開(kāi)也不會(huì)磕出碎片，捏在手里感覺(jué)很結(jié)實(shí)，而普通雞蛋磕開(kāi)非常輕松，蛋殼質(zhì)地較脆，磕開(kāi)還比較容易掉落碎片，捏著容易爛的感覺(jué)；無(wú)菌雞蛋因?yàn)閲?yán)格的管控環(huán)境，雞蛋幾乎不能與雞的糞便出現(xiàn)在同一空間，因此磕開(kāi)的雞蛋液聞著也不會(huì)有腥味，而普通雞蛋磕開(kāi)多少都會(huì)帶有一定腥味，氣味區(qū)別明顯。

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無(wú)菌蛋對(duì)身體有害

生雞蛋不僅對(duì)人體無(wú)益，而且還會(huì)有一些副作用。生雞蛋中的抗酶蛋白妨礙人體中一些霉接觸，影響蛋白質(zhì)吸收?？股锏鞍卓梢耘c食物中的一些生物素相結(jié)合，形成人體不能吸收的物質(zhì)。導(dǎo)致身體出現(xiàn)全身無(wú)力、食欲不振、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、眉毛脫落等癥狀。雞蛋含有抗胰蛋白酶，它會(huì)影響雞蛋蛋白的消化和吸收。這兩種東西在沒(méi)有熟的雞蛋里面不會(huì)分解，這將影響蛋白質(zhì)的吸收。在雞蛋生成的過(guò)程中攜帶細(xì)菌，沒(méi)有熟的雞蛋不能消滅細(xì)菌，容易拉肚子。因此，雞蛋應(yīng)該在高溫后食用，不要吃沒(méi)有熟的雞蛋。因?yàn)樯u蛋中的這兩種有害的物質(zhì)一旦被煮熟就會(huì)被破壞，不會(huì)再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。生雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較密，消化道消化酶不容易接觸，不利于消化吸收。然而，熟雞蛋蛋白的結(jié)構(gòu)變得柔軟，容易被人體消化和吸收。

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無(wú)菌蛋為什么可以生吃

無(wú)菌雞蛋又叫無(wú)菌多維蛋，是經(jīng)過(guò)巴士殺菌法來(lái)進(jìn)行過(guò)消毒的雞蛋，它從一開(kāi)始就受到嚴(yán)格的控制和處理，充分保存了蛋體內(nèi)維他命活性，所含的有害細(xì)菌很少，是可以生吃的，并且無(wú)菌雞蛋的沒(méi)有腥味，并且口感鮮嫩香醇，生吃非常美味，所以很多人都喜歡食用無(wú)菌雞蛋。無(wú)菌蛋可以生吃，而且相對(duì)安全，而溏心蛋，雖然是半熟，但仍然存在一定的致病風(fēng)險(xiǎn)，因此在食用要謹(jǐn)慎。沙門(mén)氏菌是一種不耐高溫的菌類。所以高溫即可殺死這種細(xì)菌。一般來(lái)說(shuō)，溫度達(dá)到100℃的時(shí)候，沙門(mén)氏菌就死了，所以一般是建議將雞蛋煮熟再吃。