時(shí)間：2021-01-08 14:40:57 編輯：本站整理 124
無菌蛋是經(jīng)過高溫消毒的雞蛋，殺死了雞蛋中所存在的沙門氏菌，所以這樣的雞蛋是可以直接生吃的。很多人比較好奇，雞蛋生吃有營養(yǎng)嗎，下面我們一起來看看。
無菌蛋是經(jīng)過巴氏殺菌消毒的雞蛋，充分保留了蛋體內(nèi)維他命活性，并且將絕大部分的沙門氏菌都?xì)⑺懒?，比一般的雞蛋更加衛(wèi)生。
日本人經(jīng)常使用無菌蛋拌飯，蛋內(nèi)的有機(jī)硒是普通雞蛋的3.6倍，比普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高。
涮火鍋 愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認(rèn)為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡后用筷子攪拌。再將鍋內(nèi)煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經(jīng)攪拌后的蛋液裡沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。?
拌米飯 在日劇中我們也經(jīng)?？梢钥吹接蒙u蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯,然后放些醬油、蔥花等調(diào)味。?
溫泉蛋 圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內(nèi)熟」的溫泉蛋。 在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。
首先，在日本雞蛋是一種廉價(jià)且常見的食材，可以說是每個(gè)家庭必不可少。另外日本是一個(gè)生吃的國家，對生吃有特殊的偏愛，生蛋拌飯這種簡單粗暴的組合，他們當(dāng)然絕不會放過。
其次，小喜發(fā)現(xiàn)日本人尤其黏糊糊的食物，比如比如秋葵、めかぶ和もずく（都是海藻類）等，這些黏黏糊糊的食物里含有一種叫做ムチン的粘液素，具有凈化血液，預(yù)防腦梗塞心肌梗塞，動脈硬化的作用而且由于好下咽，還有增進(jìn)食欲的效果。
最后，也是最重要的一點(diǎn)，日本對雞蛋的生產(chǎn)很嚴(yán)格，他們吃的更多是無菌蛋。無菌蛋是一種經(jīng)過巴氏消毒處理過的蛋，吃起來口感順滑，香醇可口，并且不會有很重的腥味。
如果可以接受生雞蛋的味道，就沒有太大的問題。
因?yàn)闊o菌蛋的經(jīng)過非常嚴(yán)格的殺菌消毒處理，所以在衛(wèi)生安全方面可以放心，只需要注意在保質(zhì)期內(nèi)食用就可以了。
中國人更偏愛熟食，所以會覺得生吃雞蛋腥味很重，難以接受。
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