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無菌蛋孕婦能吃嗎無菌蛋可以煮熟吃嗎

時間：2021-10-04 09:22:04 編輯：5號網(wǎng)-lkn 0

無菌蛋是我們大家都很熟悉的一種食物，同時很多人都喜歡生吃無菌蛋的，而孕婦在懷孕期間是要注意飲食的，那么我們便要了解無菌蛋孕婦能吃嗎？無菌蛋可以煮熟吃嗎？

無菌蛋孕婦能吃嗎

孕婦可以吃日本無菌生雞蛋，但是孕婦少吃生雞蛋比較好。懷孕前三個月是流產(chǎn)高峰期，無菌生雞蛋中含有一定的抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)會影響人體對蛋白質(zhì)消化和吸收，孕婦吃了可能出現(xiàn)消化不良的腸胃問題。生雞蛋包含了很多的微生物，而且生雞蛋本就是一個生命體，孕婦吃生雞蛋可能會感染沙門氏菌。雞蛋真的要做到無菌幾乎不可能。無菌雞蛋生產(chǎn)過程中采用了巴氏殺菌法，可這樣也不能徹底殺死上面含有的細菌，所以無菌雞蛋并非完全無菌，只是與普通雞蛋相比含有的細菌比較少，生吃會更安全。吃生雞蛋并不是大家認為的比豬雞蛋更有營養(yǎng)，這種說法是錯誤的，生雞蛋對于我們?nèi)藖碚f是極其不衛(wèi)生的，尤其是孕婦，直接吃生雞蛋會引起細菌感染，引起寶寶健康以及流產(chǎn)等。

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無菌蛋可以煮熟吃嗎

可以。要注意的是無菌蛋并不是完全沒有病菌，因為以上除菌法并不能百分之百去除雞蛋內(nèi)所有的病菌，但其細菌含量相對于普通雞蛋來說已是非常少了，腥味也有所減少，因此可以用來做溏心蛋和生食。但對于一些消化系統(tǒng)不好的人群以及老人、孕婦、小孩，我們還是建議將雞蛋完全加熱熟透后食用，而且加熱后的蛋白也更容易被人體消化吸收。當然，想追求雞蛋軟嫩、鮮香的口感，也并不是非得“溏心蛋”這一條路不可。中華美食文化博大精深，對于雞蛋的做法也是花樣繁多、妙招不斷，把雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化；另外將雞蛋加溫水和鹽適量后攪拌，用濾網(wǎng)過去氣泡，蓋上保鮮膜用牙簽戳些小孔，水開上鍋10-15分鐘，就可以得到一碗口感滑嫩的雞蛋羹；還可以在水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟，加入西紅柿、青菜等，喜食甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料，美味的荷包蛋就做好了。

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無菌蛋的營養(yǎng)價值

與普通雞蛋相比，無菌蛋有幾個特點。一是無菌蛋上有追溯碼，外包裝標注“無菌”或“可生食”等字眼，以及通過權(quán)威機構(gòu)認證的標識。有些品牌的無菌蛋還會標明“最佳食用日期”，供消費者參考。二是相對于普通雞蛋常溫售賣，無菌蛋一般置于0-4℃的冷藏柜，低溫可抑制微生物生長，保持雞蛋新鮮。三是無菌蛋的蛋白緊實、蛋黃顏色均勻自然，風味鮮美。無菌蛋的生產(chǎn)過程管控嚴格，因此成本較高。喜愛吃溏心雞蛋、生雞蛋的消費者，無菌蛋是理想選擇。但生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率較低，只有55%，而水煮蛋高達91%。因為生雞蛋中有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，長期生吃雞蛋還可能造成生物素（一種B族維生素）缺乏。因此，從營養(yǎng)角度說，生吃雞蛋不如熟吃好。

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無菌蛋的保質(zhì)期

一般無菌蛋的保質(zhì)期都是在7-10天左右。我們購買的無菌蛋上面都會有標簽標注的生產(chǎn)日期，只要在保質(zhì)期時間內(nèi)食用就可以。雖然它是無菌的，但是一旦過期，它里面的成分也會發(fā)生改變，所以這個東西過去以后肯定是不能吃的，而且雞蛋這樣的東西盡量還是要謹慎，很容易就會滋生大量的細菌。對我們的身體也是有很大的影響。無菌蛋相比普通雞蛋來說，并不會那么腥。普通雞蛋如果沒煮熟或直接生吃的話，它里面的那種腥味讓很多人受不了。