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蘇式月餅和廣式月餅?zāi)膫€(gè)好吃蘇式月餅和廣式月餅?zāi)膫€(gè)熱量高

時(shí)間：2021-08-16 14:33:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

現(xiàn)在市面上賣的比較多的那就是蘇式月餅和廣式月餅了，這個(gè)蘇式月餅和廣式月餅?zāi)膫€(gè)好吃一些？兩種月餅相比較哪個(gè)的熱量高一些呢？

蘇式月餅和廣式月餅?zāi)膫€(gè)好吃

這兩種月餅?zāi)欠N月餅更好吃，這要看個(gè)人的口味了，兩種月餅都是各有千秋，所謂的廣式月餅比較的重油，是屬于皮薄餡多的。而蘇式月餅是皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。

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蘇式月餅和廣式月餅?zāi)膫€(gè)熱量高

蘇式月餅熱量大。

蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。相同內(nèi)餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會(huì)差很大，雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量比一般認(rèn)為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就占了七成。

臺(tái)灣聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)部主任金惠民說：“皮占的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對(duì)比廣式月餅厚，一層一層迭起來的，比例重量高一點(diǎn)就代表油脂相對(duì)高，所以熱量偏高。”他表示，偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內(nèi)餡里也藏在餅皮里。

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蘇式月餅和廣式月餅的區(qū)別

廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別為：原產(chǎn)地不同、外皮不同、主要原料不同。

一、來源不同

1、廣式月餅：廣式月餅原產(chǎn)地在廣州市，現(xiàn)在在廣東省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生產(chǎn)和銷售。

2、蘇式月餅：蘇式月餅原產(chǎn)地在上海和江浙地區(qū)，主要流行地區(qū)也在上海、浙江、江蘇以及其周邊地區(qū)。

二、外皮不同

1、廣式月餅：廣式月餅外皮呈紅棕色，有明亮的油光，并且印有較為清晰和明顯的圖案。

2、蘇式月餅：蘇式月餅外皮皮層酥松，，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

三、主要原料不同

1、廣式月餅：廣式月餅的主要原料是小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、食用堿等成分，經(jīng)過制餡料、做成成品、包裝一系列過程運(yùn)作成了口感酥軟的月餅。

2、蘇式月餅：蘇式月餅的主要原材料是小麥粉、飴糖、植物油、水等，也有用豬油代替植物油使用的，經(jīng)過層層包餡，烘焙后得到了香酥可口的蘇式月餅。

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蘇式月餅介紹

蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，起源于蘇州，傳承在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝，如今已形成了30多個(gè)品種，松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。從古到今，不管是宮廷還是民間，蘇式月餅都是中秋節(jié)最主流的月餅，如今主要流行于江南（滬蘇浙）一帶，全國各地大中城市均有銷售。作為糕點(diǎn)中的精華，蘇式月餅以其皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，與其他品類的月餅形成了鮮明的對(duì)比，并受到了世界人民的喜愛。

蘇式月餅制作技藝實(shí)際上是古代人民的集體智慧結(jié)晶，源于唐，盛于宋。直至清乾隆三十八年稻香村的出現(xiàn)，這項(xiàng)技藝才開始真正被收集、整理、改良、創(chuàng)新、傳播。歷經(jīng)兩個(gè)多世紀(jì)，在稻香村和其它老字號(hào)的共同努力下，得到了全面發(fā)展。至今可以有文字記載的，確切的傳承藝人可以追溯到清朝末年吳金堂一代，在此之前的藝人確切史料已經(jīng)丟失，這項(xiàng)技藝在蘇州得到發(fā)揚(yáng)光大，至今有五代傳承蘇式月餅的精華，而蘇式月餅制作技藝被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。