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時(shí)間：2021-07-21 11:54:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0
苦瓜因?yàn)槠湮兜捞貏e的苦，導(dǎo)致很多人都不愛(ài)吃，但是苦瓜其實(shí)擁有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，只要做法合適其實(shí)苦瓜也沒(méi)有那么苦。
缺鈣人群：
體內(nèi)鈣離子比較缺乏的人是不宜過(guò)多食用苦瓜的，因?yàn)榭喙现胁菟岷勘容^高，過(guò)多食用苦瓜會(huì)導(dǎo)致草酸攝入量增加，這樣會(huì)引起機(jī)體對(duì)鈣元素的吸收，從而加重鈣缺乏情況。
脾胃虛寒人群：
苦瓜屬于寒涼性食用，因此不建議脾胃虛寒人群過(guò)多食用，不然過(guò)多食用寒性食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，這樣對(duì)健康十分不利，很容易引發(fā)腸胃不適。
低血糖人群：
經(jīng)常容易出現(xiàn)低血糖的人也要謹(jǐn)慎食用苦瓜，因?yàn)榭喙袭?dāng)中含有一種類似胰島素的成分，能起到降血糖的作用，低血糖患者過(guò)多食用苦瓜可能會(huì)引發(fā)低血糖癥狀。
結(jié)石患者：
有結(jié)石癥狀的患者盡量也要少吃苦瓜，因?yàn)檫^(guò)多食用像苦瓜這種草酸含量高的食物會(huì)不利于病情恢復(fù)，并且還可能會(huì)加重結(jié)石癥狀。
苦瓜是果蠅的最愛(ài)瓜類之一，苦瓜授粉后如果沒(méi)有套住的話，果蠅就會(huì)進(jìn)入苦瓜中產(chǎn)卵，腐化后直接在苦瓜內(nèi)部食用苦瓜的果肉，并對(duì)苦瓜造成危害，使得苦瓜發(fā)黃、并且逐步腐爛發(fā)臭。
苦瓜切開(kāi)里面有蟲(chóng)子的話是不建議再繼續(xù)食用的，因?yàn)檫@樣的苦瓜由于被蟲(chóng)子咬食的原因，其中部分營(yíng)養(yǎng)成分以及出現(xiàn)了流失的情況，食用價(jià)值并不高，另外這種長(zhǎng)蟲(chóng)子的苦瓜里面會(huì)存在一定的蟲(chóng)卵和蟲(chóng)子的糞便，其中含有一定的細(xì)菌，再繼續(xù)食用會(huì)對(duì)健康造成不好的影響，很容易引起各種腸胃不適癥狀。
紅燒苦瓜雞肉
所需食材：走地雞肉750克，苦瓜300克，姜1塊，小蔥100克，蒜頭3瓣，料酒30克，糖1克，蝦皮粉3克，老抽5克，生抽10克，蠔油5克，鹽3克，啤酒1瓶，食用油30克。
制作方法
1.雞肉剁塊，放入盆里，加入大量清水浸泡1個(gè)小時(shí)，每隔20分鐘換1次水。姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段。蒜頭去皮切片?？喙舷锤蓛羟腥深^，從中間切開(kāi)，挖出瓜瓤，然后切片。
2.燒鍋倒入10克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒1分鐘左右，加入鹽炒勻，盛出待用。
3.燒鍋倒入大量清水，放入雞肉，加入一半姜片，10克料酒，30克蔥段焯水，燒開(kāi)后撈出雞肉。
4.重新起鍋放入10克食用油，放入姜片蔥段炒香，放入雞肉翻炒，每隔3分鐘加入1次料酒，翻炒時(shí)間10分鐘左右。然后放入老抽，生抽炒上色，加入啤酒，蝦皮粉燒10分鐘。
5.加入苦瓜燒5分鐘，加入蠔油炒勻，出鍋。
苦瓜燜魚(yú)
食材：魚(yú)肉500克，苦瓜200克，小蔥50克，姜1塊，料酒10克，蒜頭3瓣，糖1克，生抽10克，鹽5克，蝦皮粉3克，食用油20克。
制法
（1）苦瓜洗干凈，切去頭尾，切開(kāi)成兩半，挖出瓜瓤切片。姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點(diǎn)蔥綠切蔥花。蒜頭去皮切片。魚(yú)肉洗干凈剁塊。
（2）燒鍋倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至轉(zhuǎn)色，然后撥到鍋邊。放入姜片，蔥段炒香，放入魚(yú)肉煎至兩面金黃色。
（3）加入生抽炒上色，加入少量清水，加入鹽，蝦皮粉炒勻，燜3分鐘出鍋，撒入蔥花。
瘦肉炒苦瓜
所需食材：瘦肉300克，苦瓜500克，蒜頭3瓣，雞蛋1個(gè)，姜1塊，料酒10克，糖1克，生抽10克，鹽5克，蝦皮粉3克，蠔油5克，食用油15克。
制作方法：（一）姜洗干凈拍碎，擠出姜汁?？喙舷锤蓛簦瑥闹虚g切開(kāi)，挖出瓜瓤切片。蒜頭去皮切片。瘦肉沖洗一下，切片裝盤(pán)，加入姜汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌勻，腌制20分鐘。
（二）燒鍋倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分鐘，加入少量清水，加入鹽炒勻，盛出。
（三）重新起鍋?zhàn)⒂?，放入瘦肉翻炒至轉(zhuǎn)色，加入料酒炒1分鐘，加入苦瓜翻炒，加入蝦皮粉，蠔油炒勻，出鍋。
1，緩解胃熱
苦瓜性寒，有清熱功效，胃熱者適量食用苦瓜可以清胃火，緩解胃熱癥狀。
2，降低血糖
苦瓜中含有苦瓜甙，類似胰島素的物質(zhì)，食用苦瓜后，進(jìn)入身體可以起到一定降低血糖的作用。
3，排毒養(yǎng)顏，減肥瘦身
苦瓜中含維生素C，它可以讓皮膚更光滑，白晳。同時(shí)苦瓜中膳食纖維，可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，及時(shí)排出體內(nèi)縮便，起到排毒養(yǎng)顏，減肥瘦身的作用。
4，緩解腸熱便秘
苦瓜性寒，富含膳食纖維，食用后可以清腸熱，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，及時(shí)排出腸內(nèi)廢物，起到緩解腸熱便秘的作用。
5，清肝護(hù)肝
食用苦瓜可以清肝火，緩解肝火旺，起到清肝護(hù)肝的作用。同時(shí)，苦瓜富含膳食纖維，可以促進(jìn)排便以及排出腸內(nèi)一部分脂肪，降低體內(nèi)脂肪含量，也減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到護(hù)肝作用。
6，防癌抗癌
苦瓜富含蛋白質(zhì)，維生素C，可以促進(jìn)免疫蛋白的合成，提高機(jī)體免疫功能，使免疫細(xì)胞具有抵抗和殺死癌細(xì)胞的作用。
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