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時間：2021-06-04 10:58:16 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
聽家里人說夏天多喝綠茶好處也多，所以就買了點綠茶回來泡，但是泡好之后發(fā)現(xiàn)這個綠茶有點澀嘴，這是什么原因難道是我泡法不對嗎？綠茶喝喝起來澀正常嗎？綠茶的正確沖泡方法是什么？
泡出來的綠茶要是發(fā)澀的話可能是以下的幾個原因
1.茶葉放的太多
綠茶中含有咖啡堿、花青素、可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于水中一般會有澀味，要是茶葉放的太多就會出現(xiàn)澀口的口感
2.泡法不對
茶飲的沖泡是有講究的，在沖泡綠茶的時候水溫不能過高，也不能泡的時間太長，不然會導(dǎo)致茶葉里面的咖啡堿和花青素等物質(zhì)被大量析出，這樣就會出現(xiàn)茶湯口感發(fā)澀。
3.綠茶質(zhì)量不好
要是茶質(zhì)量不好的話泡出來的茶苦澀味會比那些正常的茶葉更加明顯，甚至還會有一些惡苦或者腥臭的味道。也有的茶葉有農(nóng)藥殘留，或者施肥較多，就會出現(xiàn)發(fā)澀的味道。
茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
1、瓷杯
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，有利于觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡，這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。
2、玻璃杯泡
綠茶適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
3、蓋碗泡茶
蓋碗泡茶更容易泡出一杯理想的茶湯。想出湯快一點，就把縫隙開大點。
4、紫砂壺
紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長，但不宜泡飲細嫩名綠茶。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。
綠茶不用洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶內(nèi)包含自然物質(zhì)，且講究鮮爽、馥郁之味，洗茶會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，其次綠茶質(zhì)地細嫩，耐泡程度低，洗茶也會導(dǎo)致口感淡薄，因此只要購買的正規(guī)綠茶，品質(zhì)合格，則不需要洗茶。
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