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韭菜肉餡的餃子怎么調(diào) 韭菜餃子用什么肉

時(shí)間：2021-06-02 15:34:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

天氣熱了，人也變得懶散起來了，現(xiàn)在連飯都不想做了。不如包點(diǎn)餃子放在冰箱里面，既可以當(dāng)主食又可以當(dāng)菜的，而且現(xiàn)在又是吃韭菜的時(shí)候，不如包點(diǎn)韭菜肉餡的餃子吃吃。這韭菜肉餡的餃子應(yīng)該怎么調(diào)肉餡？韭菜餃子用什么肉比較好？

韭菜肉餡的餃子怎么調(diào)

現(xiàn)在豬肉餡中加入切成末末的生姜，然后在餡兒中加入醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖（要是不喜歡加糖的也可以不加），放完調(diào)料之后在用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁，一定要同一個(gè)攪拌，不然肉餡會(huì)散口感會(huì)不好，肉餡上勁之后在加入蔥末要是喜歡的話還可以加點(diǎn)芝麻油（不喜歡的可以不加），攪拌均勻就好。把韭菜摘好洗干凈，要控干水分，然后在切成末，韭菜切成末之后可以直接放到肉餡里攪拌均勻就好。

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韭菜餃子用什么肉

豬里脊肉+韭菜

韭菜餡的餃子要用純瘦肉 , 里脊肉是最好的選擇 , 因?yàn)榫虏吮緛砣菀壮鲋?, 里脊瘦肉餡和韭菜搭配剛好可以做到鮮嫩多汁又不至于油膩 .

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韭菜包餃子的最佳搭配

做法一：

1、將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。

2、韭菜洗凈切碎后，用油拌勻。

3、將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)韭菜，打入雞蛋，順時(shí)針方向勻速攪拌。

4、打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

注意：為什么韭菜洗凈切碎后，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會(huì)流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。

做法二：

2、雞蛋炒熟，然后在鍋里把雞蛋弄碎，盛出來。

3、把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起，根據(jù)自己的口味，加入蔥姜鹽等，就可以大功告成了。

3、韭菜粉條餃子餡。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法，很多人喜歡吃粉條，因此對(duì)韭菜粉條餃子餡十分鐘愛。

4、粉條放入鍋中煮熟，拿漏勺撈出，過涼水，然后切碎。把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起，根據(jù)自己的口味，加入蔥姜鹽等。

5、韭菜豬肉餃子餡。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材，鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛。

6、豬肉剁碎，放入蔥姜/生抽/鹽/料酒等，把豬肉拌好之后。把韭菜洗凈，切碎，把肉餡和韭菜攪拌在一起，攪拌均勻。注意豬肉餡里要有適當(dāng)?shù)姆嗜猓@樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口。

韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的，因?yàn)槲兜栗r美，受到很多人的喜歡，是素餡之精品。

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