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粽子是什么米做的包粽子要準(zhǔn)備什么材料

時間：2021-05-06 16:51:26 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0

雖然說剛剛過了五一，但端午節(jié)好像也不遠(yuǎn)了，那粽子也要準(zhǔn)備起來了，不過粽子感覺很麻煩的樣子，粽子里的米是用的什么米，包粽子前需要準(zhǔn)備什么材料。

分為兩種，江米和糯米。有的時候混著用，江米會越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓。

粽子是什么米做的包粽子要準(zhǔn)備什么材料

粽子葉：包粽子需要準(zhǔn)備粽子葉，為的是將里面的餡料包住，粽子葉就是粽子的皮，煮熟之后會散發(fā)出清香的味道，粽子葉有濕的也有干的，一般用的是一種比較寬大的竹子葉，超市里有賣的，如果當(dāng)?shù)赜羞@種竹子，也可以自己去摘。

糯米：糯米又叫江米，是一種熟了之后特別黏的米，而且咬起來很勁道，糯米可以從糧店去買，超市里也有，二斤糯米能包三十個左右粽子，個頭大的也能包二十個。

紅棗或蜜棗：蜜棗包在糯米里更綿甜，咬起來有一種蜂蜜的清香味，而且里面是無核的，比較省事，當(dāng)然，也可以用大紅棗代替，只是要將里面的棗核去掉，紅棗味道不如蜜棗濃厚。

五花肉：如果想包肉粽，就要準(zhǔn)備五花肉，將五花肉切成一片片的，然后用食鹽，姜汁，白酒，生抽以及五香面等腌制起來，腌制半個小時左右，就可以將它夾在糯米里面包起來了。

紅小豆：如果想包豆沙餡的，可以買一些紅小豆，將紅小豆煮熟后搗碎，加入一些白糖，做成甜甜的豆沙，也可以將熟了的紅小豆整個放在糯米餡里面，根據(jù)個人的口味即可，可以兩種都試試哦，雖然都是紅小豆，味道卻有所不同。

細(xì)繩：粽子包完之后，為了避免粽子被煮散，需要用細(xì)繩將它們綁起來，所以需要準(zhǔn)備一團(tuán)細(xì)繩，一團(tuán)細(xì)繩能包五十個粽子，還是很便宜的。

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包粽子的米一般要泡三四個小時，但若是能提前一天浸泡它直到糯米會可以被手指碾碎更好，因為糯米吸收水分越多口感就越好。泡糯米可以使用溫水，長時間泡糯米的時候還要定時給它換水。

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1、一般來說常見的白粽子是不需要調(diào)味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸著白糖、蜂蜜之類的調(diào)料來吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比較黏，即使沒有調(diào)味吃起來也不會覺得單調(diào)。

2、如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄干、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。

3、如果是包肉粽的話，糯米就需要調(diào)味了，一般來說1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油（或是魚露），然后包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調(diào)味，因為臘肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調(diào)味，口感也不錯。

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