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驢肉火燒是一道華北地區(qū)的名小吃,相信有很多朋友都有一個疑問,驢肉火燒里面真的是驢肉嗎,下面小編為大家介紹一下驢肉火燒,以及比較出門的驢肉火燒店。
驢肉火燒是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃,由太原驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名。燒餅里面夾著鮮嫩的驢肉和滿滿的湯汁,咬一口十分滿足。
但是有一些街頭小吃或是無良商家,用的可能是馬肉、騾子肉來代替驢肉,建議大家在選擇上擦亮雙眼。
一、阿驢火燒鋪? 保定最正宗的驢肉火燒店
好滋味,以久負盛名的傳統(tǒng)名吃驢肉火燒為主打產(chǎn)品。驢肉火燒在中國北方源遠流長,雖以肉香味美廣為民眾喜愛,但終因散布市井,車推肩挑,難登大雅。好滋味廣集先人精粹,革新烹制工藝,使其兼蓄古風(fēng)古味,且營養(yǎng)衛(wèi)生,配以可口的小菜,香醇的家常粥,并逐步研發(fā)了驢肉菜系,把營養(yǎng)豐富的新鮮驢肉和各菜系優(yōu)點融為一體,輔以簡潔明快、個性鮮明的裝潢,潔凈優(yōu)美、舒適宜人的就餐環(huán)境,在餐飲文化氛圍濃郁的古城,獨樹一幟。
店面地址:樂凱總店 地址:天威路與樂凱大街交叉口南行50米路西
二、老驢頭
要說名氣,非老驢頭莫數(shù)。老驢頭快餐,將源起于鄉(xiāng)野、廣為散布于市肆街頭的保定名吃——驢肉火燒,賦予新的經(jīng)營理念,與市場經(jīng)濟接軌,結(jié)合國際先進的快餐管理經(jīng)驗,按照國際慣例連鎖發(fā)展?!袄象H頭”驢肉火燒的特色在于火燒外焦里嫩,驢肉肥瘦相間,軟硬適度,出爐10分鐘后撤回,以保證食品的最佳嘗味期。若再配上幾葉鮮蔬,真可稱“保定一絕,中國漢堡包”。 此外,“老驢頭”濃厚的文化氛圍與潔凈的就餐環(huán)境,更加體現(xiàn)現(xiàn)代餐飲經(jīng)營的特點。目前在北京已有多家分店,深得大眾好評。特色系列:老驢頭涼吃十八盤、老驢頭熱吃二十四吊、老驢頭小炒三樣等
店面地址:
百花店:百花電影院北50米路東
軍校廣場店:五四東路河北大學(xué)南行500米
紅二師分店:西下關(guān)街保師附?。ㄔt二師)北行200米
三、好滋味
閆家的驢肉火燒技藝是從祖輩上傳下來的,驢肉產(chǎn)自農(nóng)家,高天然綠色食品,經(jīng)過三十多種名貴調(diào)料加工,其肉質(zhì)松軟、口感細膩、色澤鮮美,獨特的金餅火燒,外焦里嫩、酥脆可口。金黃的脆皮火燒夾著肥瘦相間的驢肉,幽雅的環(huán)境、真誠的服務(wù),讓顧客流連忘返。2004年被市消協(xié)評為“消費者信的過單位”,2005年被市烹飪餐飲協(xié)會評為“保定府名吃”、“保定餐飲名店”。
地址:青年路華北電力大學(xué)對面
正宗的河間驢肉火燒的一般是純?nèi)怏H肉火燒和燜子肉的,燜子的主要成分是用煮肉的湯熬出來的,通過晾涼成為一種凍狀,味道也很鮮美,在制作過程中也會加入一些青辣椒,讓人吃的時候味道會更加鮮美。
1、將酵母放入小碗里,加入溫水,攪拌均勻,防止五分鐘,將面粉放入水中,在放入酵母水,把面揉成面團,靜放10分鐘。
2、取出面團,把面團揉成長條,均勻分為六等分,搟成長方形的餅,
3、放到爐內(nèi)烤制,20分鐘左右,餅皮成焦黃色即可,在烤制的過程中,要在面餅面上刷上植物油,會讓餅更加的香脆,
4、最后把準(zhǔn)備好的驢肉片和燜子,辣椒絲,放入烤好的餅皮中,在就這驢雜湯一起食用,更加美味。
想要驢肉火燒吃起來口感酥脆,用驢油刷一下外表皮最好。驢肉的話看個人喜好,瘦的就是腱子,肉筋的比例恰到好處;喜歡肥的呢就要選肋板了,肥瘦相間,香氣十足。
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