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時(shí)間：2020-12-23 09:58:18 編輯：本站整理 0
章魚(yú)小丸子是一道日本料理小吃，口感豐富，很多人都喜歡食用。我們?cè)谕饷尜?gòu)買的章魚(yú)小丸子，配料特別多，細(xì)心的朋友還會(huì)看到上面有幾根須在動(dòng)，這些會(huì)動(dòng)的東西到底是什么呢。
章魚(yú)小丸子也就是章魚(yú)燒。其上面的皮會(huì)動(dòng)是因?yàn)檎卖~(yú)燒上面撒了一些木魚(yú)花，因?yàn)槟爵~(yú)花本身比較輕，遇到熱氣后飄飄搖搖，非常好看，記住 只有選用A級(jí)產(chǎn)品，片大、片薄的柴魚(yú)片 才會(huì)產(chǎn)生這種效果。皮酥肉嫩又Q彈的章魚(yú)燒，配上美味的海苔、木魚(yú)花、章魚(yú)燒醬，一口一個(gè)，好吃到冒泡其。章魚(yú)燒有很多不同的版本，制作章魚(yú)燒的原料也不盡相同，口味也各有千秋。
很多中國(guó)游客都覺(jué)得這個(gè)是裝飾，吃起來(lái)也沒(méi)有什么味道，感覺(jué)硬硬的，就像是真的木屑一樣，都覺(jué)得這個(gè)是不能吃的，后來(lái)了解了以后才知道，原來(lái)這個(gè)是用鰹魚(yú)片出來(lái)的，這種魚(yú)在日本又被稱作是木魚(yú)，把它們腌制過(guò)以后，就像是木頭一樣，非常的結(jié)實(shí)，吃的時(shí)候還要用刨子把它們刨成木屑的樣子，用刀根本就切不開(kāi)。
制作方法也是很麻煩的，前后需要一個(gè)月的時(shí)間才能夠制作完成，日本人特別喜歡吃這個(gè)，很多食物里面都會(huì)加，樣子看上去確實(shí)跟木屑沒(méi)有什么差別，其實(shí)這個(gè)算是一種魚(yú)片了，之所以中國(guó)游客都這么好奇，是因?yàn)榘阉麄內(nèi)龅秸卖~(yú)小丸子上面以后，他們就像是蝴蝶一樣，是會(huì)動(dòng)的，這種東西從來(lái)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，所以有點(diǎn)好奇，也有點(diǎn)害怕。
面漿原材料：低筋粉120克，生雞蛋一個(gè)，礦泉水220-230克，發(fā)孝粉1/4小勺，生抽醬油5克，朗姆酒5克（1小勺）
陷料原材料：墨斗魚(yú)（很難買到烏賊，就用墨斗魚(yú)或是大魷魚(yú)替代），包心菜、紅蘿卜、圓蔥各適當(dāng)
調(diào)味品：照燒醬（生抽、白砂糖、芡粉、朗姆酒調(diào)配），色拉醬、牛肉松、海菜碎各適當(dāng)
做法：
1. 面漿原材料準(zhǔn)備好，要調(diào)面漿；
2. 低筋粉和發(fā)孝粉混和篩粉；
3. 加生雞蛋、水、生抽醬油、朗姆酒混和成面漿，靜放三十分鐘以上；
4. 墨斗魚(yú)整理清除干凈；
5. 燒開(kāi)水，天賦加點(diǎn)米酒和醋將墨斗魚(yú)裝進(jìn)去燙一下；
6. 撈出來(lái)控干水份，切成小?。?/p>
7. 包心菜、紅蘿卜、圓蔥各自切成小??；
8. 生抽和白砂糖大概1:1的占比，加一點(diǎn)冷水煮沸，再添加芡粉水?dāng)嚢璩陕晕ず闹永誓肪普{(diào)均勻成照燒醬 ；
9. 肉丸子鍋加熱，用軟毛刷在每一個(gè)肉丸子坑表層刷一層薄油 ；
10.倒進(jìn)面漿，大概7分滿；
11. 撒進(jìn)包心菜、紅蘿卜、圓蔥??；
12. 再撒進(jìn)墨斗魚(yú)??；
13. 用竹簽子把肉丸子旋轉(zhuǎn)90°，隨后再加一點(diǎn)點(diǎn)面漿，馬上再旋轉(zhuǎn) 90°，肉丸子成型后，持續(xù)用竹簽子旋轉(zhuǎn)肉丸子，將肉丸子烤至外皮金黃色；
14.煎好的肉丸子放入菜盤里，依照口感先后澆上照燒醬、撒牛肉松、擠色拉醬、撒海菜碎，就可啟動(dòng)啦！
1. 無(wú)論用哪種魚(yú)都先加上料酒和醋焯一下比較好，除腥；
2. 許多藥方采用味啉，我搜了一下是一種糯米甜酒，很難買到，我也用朗姆酒替代的，也非常好；
3. 往丸子機(jī)里倒面漿是個(gè)不簡(jiǎn)單的技術(shù)活，一不小心就弄得哪全是，我是裝在一個(gè)煮牛奶的很多杯里邊往里倒，好像較為非常容易一些；
4. 面漿一倒入迅速就凝結(jié)，所以我一般倒進(jìn)面漿就先熄火，把陷料原材料都裝進(jìn)去以后再開(kāi)槍，不然趕不及排完包餡就凝結(jié)了；
5. 照燒醬有賣現(xiàn)有的，很難買到就跟我一樣自身調(diào)配吧，咸了就多放糖，甜了就再天賦加點(diǎn)生抽；
6. 實(shí)際上最純正的肉丸子上邊要撒木魚(yú)花，我沒(méi)購(gòu)到，就用牛肉松替代的，味兒也非常好。
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