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鹵牛肉可以冷凍嗎鹵好的肉冷藏還是冷凍

時(shí)間：2020-12-01 10:44:31 編輯：本站整理 0

鹵過(guò)的牛肉不僅可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味。很多人自己在家里鹵好牛肉，但是不知道怎么保存，鹵好的牛肉可以放在冰箱嗎。

鹵牛肉可以冷凍嗎?

做好的鹵牛肉是可以冷凍的，但最好不要立即冷凍起來(lái)，要經(jīng)過(guò)脫水處理再冷凍，如果不脫水直接冷凍，一些殘存的水分會(huì)在肉的縫隙中凝固成冰，再加熱時(shí)容易出水，肉也容易變得松散，繼而失去口感。

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鹵好的牛肉可以保存多久

一般情況下，做好的醬牛肉在-6℃的環(huán)境下可以保鮮1周左右，-12℃可以保鮮15天左右，-18℃可以保鮮1個(gè)月，-24℃則可以保鮮3個(gè)月。另外，醬牛肉在放入冰箱前最好切塊，再稍微放點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天讓緩慢脫水，再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，之后用食品袋包起來(lái)放入冰箱，這樣就可以保存更長(zhǎng)時(shí)間了。

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鹵好的肉冷藏還是冷凍

建議冷凍

1.鹵味吃剩能夠放進(jìn)冷藏冰柜里邊，冷藏得話能夠儲(chǔ)存好長(zhǎng)時(shí)間，可是不建議冷藏。

2.鹵味最好是當(dāng)日吃了，鹵味吃剩能夠放進(jìn)冷藏室，冷凍3至4天是不容易壞的，但建議不必置放這么多年，最好是第2天就吃了。

3.但是要留意，鹵味要留意儲(chǔ)存方式。儲(chǔ)存器皿要蓋上外蓋密封性，沒有外蓋，要用保鮮袋密封性，防止與氣體觸碰，以防反味或營(yíng)養(yǎng)成分外流。

4.要吃冷藏后的鹵味時(shí)，前一天夜里拿出來(lái)，冬季放到戶外，一夜就可以當(dāng)然解除凍結(jié)。夏季要放到冰箱冷藏層，一夜也可當(dāng)然解除凍結(jié)，解除凍結(jié)后的鹵味要充足加溫透才可以吃。

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冷凍肉一定要涼水解除凍結(jié)

放到冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜禽肉、禽產(chǎn)品等肉類食品，再用的情況下，有些人經(jīng)常用開水沖調(diào)解除凍結(jié)后馬上烹飪，實(shí)際上這類作法是不合理的。

科學(xué)研究的解凍方法是將冷藏的魚、畜禽肉、禽產(chǎn)品類等食材放到?jīng)鏊星峙莼蚍诺?℃——8℃的地區(qū)，使其當(dāng)然解除凍結(jié)。

這是由于肉類食物在冷凍的全過(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液快速凍住了冰，產(chǎn)生了肉化學(xué)纖維與體細(xì)胞正中間的結(jié)晶。這類液汁的結(jié)晶是一種最有使用價(jià)值的蛋白和美味可口物質(zhì)。假如用開水解除凍結(jié)，不僅會(huì)喪失一部分蛋白和其香氣物質(zhì)，更關(guān)鍵的是會(huì)轉(zhuǎn)化成一種稱之為丙醛的一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。因此，冷凍肉一定要用涼水解除凍結(jié)或使其遲緩地當(dāng)然解決。