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時(shí)間：2020-03-16 09:21:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 197
老抽在我們的生活中其實(shí)挺常見(jiàn)的，幾乎是家家戶(hù)戶(hù)都必備的一種調(diào)味料，很多人都十分喜歡吃，那么如果老抽用完了的話(huà)可以用什么代替呢？
很多家庭的廚房里面都有老抽這種調(diào)味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感馬上會(huì)變得好很多，而且實(shí)物的顏色也會(huì)變得更加好看，讓食物必備了色香味的特點(diǎn)，如果廚房里面沒(méi)有老抽的話(huà)，我們可以直接用焦糖代替，因?yàn)槔铣槔锉緛?lái)加了焦糖，顏色也是焦糖色的。
實(shí)味極鮮可以歸類(lèi)為生抽的一種，可以用生抽代替，不過(guò)還是有所不同的。從顏色上來(lái)看，味極鮮的外觀是淺褐色，比較清透，而生抽的顏色則比較淡，呈現(xiàn)紅褐色;從口味上，雖然兩者都適合涼拌、點(diǎn)蘸，但生抽的味道較咸、醬香濃郁、味道鮮美，而味極鮮豉香濃郁、鮮味突出、口感醇厚有回味;當(dāng)然，兩者在釀造工藝上也有所不同。
老抽是用優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆，還有小麥為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的一種調(diào)味品。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，不僅僅如此，還含有脂肪和碳水化合物，對(duì)我們的人體是很有好處的。
1、顏色方面：老抽的顏色是非常有光澤的，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道方面：老抽吃到嘴里的感覺(jué)是比較鮮美的，而且有一點(diǎn)甜味。
3、老抽用途：通常情況下，老抽加到菜里面是為了著色用的。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
4、老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
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