時(shí)間：2020-02-14 11:44:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 75
排骨是非常有營養(yǎng)的一種食材，一般來說，排骨大多是燉湯喝，炸排骨比較少見，不過排骨炸著吃也是十分美味的，下面一起來了解下炸排骨的做法吧。
1、提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水;
2、泡的時(shí)候可以放上蔥姜;
3、洗好的排骨加鹽生抽料酒姜粉抓腌;
4、脆炸粉倒在盤子里，拌上十三香粉，雞蛋打散;
5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉;
6、再粘上蛋液;
7、再裹一層脆炸粉;
8、逐一裹，放在盤子里;
9、油鍋燒熱;
10、下入排骨，中火炸至表皮變成漂亮的黃色;
11、出鍋淋油即可。
腌一下比較好吃。有些人喜歡吃非常入味的炸排骨，他們就會(huì)早早就進(jìn)行腌制的，有可能會(huì)提前一個(gè)晚上，也就是明天打算做炸排骨了，今天晚上就對它進(jìn)行腌制了。那么應(yīng)該腌制多久，就看你的時(shí)候是否充裕了，可以1-3小時(shí)，任君選擇，趕緊走起吧!
一般來說，排骨清洗干凈之后，還需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小時(shí)，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會(huì)更加有有味、美味。如果是時(shí)間比較急迫的時(shí)候腌半個(gè)小時(shí)也可以，但是絕對沒有腌一個(gè)小時(shí)以上的入味哦。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。同時(shí)排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，既不能太紅也不能太白。
其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味，就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味，就是比較不好的豬骨，不建議購買。
最后按壓豬骨。拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。
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