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時(shí)間：2020-01-08 16:33:48 編輯：本站整理 287
香菇很多人都喜歡吃，香菇的做法也有很多種，香菇焗油較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么新鮮香菇怎么曬干呢，新鮮香菇要焯水嗎，來(lái)看看吧。
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,盡量不要將柄全剪去,香菇柄的味道更濃郁。
2、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上。
3、擺放好,直接把竹篩放到窗外太陽(yáng)下晾曬。
4、有大太陽(yáng),蘑菇曬2-3天就會(huì)完全干透,沒(méi)有太陽(yáng),3-5天也會(huì)全干透了。
5、晾曬好的香菇就可以收起來(lái)了,放到保鮮袋里密封存放即可。
鮮香菇不建議焯水。 香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸會(huì)流失。洗干凈就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物質(zhì)，所以洗香菇應(yīng)該短水快洗。
1、先聞,有些不良商販為了給香菇保鮮，會(huì)用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好。
3、看大小，不能太大，也不能太小,菌蓋以3~6厘米為好。
4、看菌褶,白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒(méi)有霉斑者為上品。
5、看菌柄,菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是比較實(shí)惠,畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐,如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用，不要購(gòu)買。
1、常吃香菇可以防止佝僂病。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效;
2、常吃香菇可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);
3、常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥。香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;
4、常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。
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