時間：2019-12-31 15:35:02 編輯：本站整理 79
大家都知道螃蟹的種類有很多種，最常見和最常吃到的就是大閘蟹和毛蟹，那么大閘蟹和毛蟹哪個好吃呢，大閘蟹和毛蟹的區(qū)別在哪里呢。
大閘蟹。 大閘蟹相比于毛蟹而言，肉質(zhì)結(jié)實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，并且沒有毛蟹的較濃的腥味，毛蟹肉質(zhì)雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多，還有濃重的腥味。因此大閘蟹比毛蟹好吃。
1、味道
大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
2、外觀
大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟后色澤均勻，完全是紅色。 毛
蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
3、重量
大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區(qū)別是重量，大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量。
毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。
大閘蟹可以和白酒一同食用。 《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生?！? 更有詩句：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。
冷凍后的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設(shè)備速凍。 家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會導致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風味的改變，如冷凍后再加熱會出現(xiàn)的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差。同時大閘蟹的特征性風味變?nèi)?，氨味和腥味等不良風味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。
專業(yè)設(shè)備速凍的大閘蟹，里面的營養(yǎng)物質(zhì)大部分被保留下來，當然還會損失一部分營養(yǎng)。不過還是可以吃的，在化凍的過程中里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)可能會流失許多，味道不比新鮮的好，所以以后還是建議隨吃隨買。
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