時間：2019-12-23 08:36:12 編輯：5號網(wǎng)-wsy 350
金華火腿是很多人都十分喜歡吃的一種特色食物，它的味道十分特別，入口鮮香，但是很多人在購買火腿的時候都會糾結(jié)應(yīng)該選前腿還是后腿，下面就來給大家分析下哪個更好吧。
后腿更好。
金華火腿是浙江省金華市的特產(chǎn)，不僅口感咸香可口，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，一般正宗的金華火腿是用后腿制作而成的，而前腿加工而成的嚴(yán)格來說不能稱為火腿，而是稱為“風(fēng)腿”或“方腿”，后腿與前腿相比肉質(zhì)更為肥厚，重量更大，因此一般金華火腿用后腿更好。
1.看火腿形狀
在挑選火腿的時候可以先看一下它的形狀，品質(zhì)好的火腿腳細(xì)直、腿心長、骨不露、刀工光凈，腿型長，油頭小，無裂縫，整只腿樣式美觀，整潔，重量大約在2.5kg-4kg;而質(zhì)量較差的火腿有明顯破傷，腳粗皮厚，骨外露，式樣差。
2.看火腿表皮
優(yōu)質(zhì)的金華火腿表皮干燥，質(zhì)地堅硬，而劣質(zhì)的火腿表皮松軟，甚至有霉斑或蟲蛀，而且表皮上還可能會有粘液，這樣的火腿不僅口感差，而且食用之后還可能會引起身體不適，不宜挑選。
3.看火腿顏色
優(yōu)質(zhì)的火腿外觀顏色多呈黃褐色或紅棕色，富有光澤，皮面邊緣呈灰色，切開，來看肉質(zhì)緊密，富有彈性，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;而品質(zhì)差的火腿顏色較為暗淡，表面附有一層黏滑物或在肉面有結(jié)晶鹽，而且切開后肉質(zhì)松軟，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
4.聞火腿氣味
用一根竹簽插入火腿的肉內(nèi)，將竹簽拔出來聞竹簽的味道，如果氣味清香，則說明是比較優(yōu)質(zhì)的火腿，可以購買;如果聞起來有酸味，則多表示火腿肉質(zhì)已經(jīng)腐敗;而如果聞起來有豆瓣醬的氣味，說明在腌制的時候鹽分不足;如果聞起來有臭味，那說明在加工的時候，肉就已經(jīng)變質(zhì)了，這些火腿都不建議購買。
1、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。
2、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
3、火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
原料：白蘿卜1/4條，稠粥1碗，金華火腿75克，鮮湯、胡椒粉、雞粉各適量。
做法：
1、將白蘿卜洗凈，去皮，切成長方形厚片。
2、然后中間再橫切一刀成夾刀片。
3、金華火腿切成薄片，分別夾入蘿卜中備用。
4、鍋中倒入鮮湯、胡椒粉、雞粉，放入蘿卜火腿夾，煮20分鐘。
5、加入稠粥煮沸，再加入雞粉，出鍋即可。
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