時間：2019-12-15 10:55:12 編輯：本站整理 97
大家在生活中應(yīng)該都吃過螃蟹吧，但是你了解毛蟹嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是毛蟹呢，以及毛蟹有什么營養(yǎng)價值呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，拉丁學(xué)名Eriocheir sinensis（H. Milne Edwards, 1853），英文名Chinese mitten-handed crab。中國蟹類有500多種，而河蟹是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養(yǎng)豐富、肉味鮮美而深受國內(nèi)外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，毛蟹養(yǎng)殖業(yè)已由追求產(chǎn)量的“大養(yǎng)蟹”向以質(zhì)量效益為中心的養(yǎng)大蟹和養(yǎng)“生態(tài)蟹”轉(zhuǎn)變。此外，還有一種被人們稱作“毛蟹茶”的茶葉。
1、蟹黃中的膽固醇含量較高。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
3、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。
4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高于其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。
毛蟹喜歡生活在江河潮泊的泥岸、灘涂的山洞里、或者隱藏在石頭縫、水草叢中，它的棲居洞穴一般都呈管狀，直徑大小在2~13cm左右，穴道深約20~80cm，有的也深達1米以上。穴道與地面間有一定的傾斜度，洞口一般向上傾斜10~20度，一個洞穴一般穴居一尺，但有時也會穴居兩只或多只。在寒冷的冬天水溫很低的情況下，河量都潛藏在洞穴里越冬，然而在人工飼養(yǎng)的情況下，可以在一定程度上改變其穴居特性，根據(jù)平時的觀察，養(yǎng)殖池成蟹的穴居率比較低，僅在2%~5%左右，并且在這其中雌性個體要多于雄性個體。在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)毛蟹嚴冬季節(jié)都掩埋在底泥中，只露出口器以上的眼和觸角，以通過他們來維持呼吸。由此可見，河餐不一定非得營穴居性生活。
河蟹俗稱大閘蟹、毛蟹，學(xué)名為中華絨螯蟹，隸屬節(jié)肢動物門、 甲殼綱、爬行亞目、方蟹科、絨螯蟹屬，見彩色插頁。河蟹在我國主要 分布于長江、遼河、甌江等水系，是洄游性的一種蟹類，在海水中繁育 苗種，在淡水中生長育肥，對環(huán)境的適應(yīng)能力很強。
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