時(shí)間：2019-12-09 13:35:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 198
黑巧克力是巧克力眾多品種中的一種，很多人應(yīng)該都十分喜歡吃，黑巧克力的純度越高味道也會(huì)越苦，那么，黑巧克力是怎么做成的呢？一起來了解下吧。
黑巧克力制作所需材料：可可液塊、可可脂、糖粉、淡奶油
自制黑巧克力的做法：
1.在干凈容器里放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉(注意1.容器里不能有一滴水，否則可可無法溶化。
2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節(jié)省溶化時(shí)間。
3.糖粉一定要過篩，隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間。待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化后，充分?jǐn)嚢杓尤氲逃?，快速攪拌，你?huì)發(fā)現(xiàn)巧克力糊會(huì)越來越粘稠，越來越細(xì)膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。
黑巧克力是弱酸性的。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是堿性食物;也有人用石蕊試紙檢測(cè)食物汁液，根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來判斷酸堿性。其實(shí)恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進(jìn)入人體后，食物中的有機(jī)酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產(chǎn)物大多數(shù)為堿性物質(zhì)，因此屬于堿性食物。
我國國產(chǎn)的黑巧克力似乎都沒有能達(dá)到要求的。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，我們要選擇50%以上可可含量的黑巧克力(成分表里都有標(biāo)明，進(jìn)口黑巧克力在包裝正面或背面都能找到百分比“%”示意可可含量的內(nèi)容)，最好是70%以上的黑巧克力。因?yàn)橹挥锌煽珊慷?，才能更大程度的發(fā)揮其作用。
1保護(hù)心血管
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對(duì)心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
2控制食欲
巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促進(jìn)人體新陳代謝。適量攝入巧克力可制造飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
3調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)
黑巧克力中的纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助胃腸消化的功能，異黃酮?jiǎng)t具有抑制腸道內(nèi)氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的癥狀。
4調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對(duì)多種營養(yǎng)素的需求。同時(shí)，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。
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