時間：2019-12-03 16:36:56 編輯：5號網(wǎng)-wsy 150
涼拌豬皮是一道很有名的美食，豬皮有著很好的美容功效，而涼拌著吃的話口感會比較清爽，不用擔(dān)心會太膩，下面我們一起來學(xué)學(xué)涼拌豬皮的做法吧。
原料：豬皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大蔥，醬油，花椒粉以及白糖。
做法：
1.將豬皮進行焯水處理，焯水處理的時候可以加入一些花椒粒進去，焯水處理完成之后，拿刀刮掉豬皮上多余的油脂。
2.將豬皮煮熟，然后將豬皮切成條狀放置于一個盤子中，找來一個大小適中的碗，向碗中適量的加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料，將調(diào)料攪拌均勻，再均勻的倒在裝有豬皮的盤子上，然后就可以吃了。
主料：豬皮1盒
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量
做法：
1.豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里。
2.開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼。
3.去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條。
4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可。
豬皮中是含有大量的膠原蛋白的，是可以變成明膠的，在制作過程中，這是可以很好的增強細(xì)胞的生理代謝的，是可以很好的使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪以及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，經(jīng)常食用是可以增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。
1.觀形
在挑選豬皮的時候，首先就要注意豬皮的細(xì)節(jié)，一般來說優(yōu)質(zhì)豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前后其形狀不變且有彈性，那么就說明這樣的豬皮是比較優(yōu)質(zhì)的，相反比較劣質(zhì)的豬皮一下鍋后如爛面條，形狀盡失者，這樣的豬皮就是很差的。
2.厚度
采用油發(fā)工藝的肉皮，厚度在4~10mm為宜，燒成湯后膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，所以要按照這樣的方法來挑選豬皮。
3.色澤
豬皮也是有不同種類的，可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優(yōu)質(zhì)的豬皮。一般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發(fā)肉皮和鹽發(fā)肉皮以白色為主;油發(fā)肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較為理想。
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