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時(shí)間：2019-09-22 08:49:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1908
牛板筋是一種特別美味的食材，平時(shí)生活中還是挺常見(jiàn)的，相信喜歡吃牛板筋的人不在少數(shù)，那么，目前市場(chǎng)上的生牛板筋一般是多少錢(qián)一斤呢？
牛板筋的市場(chǎng)價(jià)格大約在26～42元左右一斤。牛板筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛。壯年牛最好，小牛和老牛次之。好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。
牛板筋這玩意兒，雖然質(zhì)地堅(jiān)硬，但是內(nèi)在纖維密度高，嚼勁大，越嚼越有味。正運(yùn)往屠宰場(chǎng)的牛必須得是黃牛，肉質(zhì)更緊實(shí)，口感也更為豐腴。
一頭牛好幾百斤，能剔出來(lái)的板筋也就斤多兩斤，物以稀為貴，所以，就別抱怨我們牛板筋賣(mài)得貴了，好幾百斤的牛才出這點(diǎn)兒板筋，你還好意思說(shuō)它貴?
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸裕薪绖?，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。
牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。
主料：牛板筋(600g)
輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)
做法：
1、牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時(shí)。取出晾涼。
2、辣椒粉，芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機(jī)打磨的。
3、孜然和芝麻放進(jìn)料理機(jī)干磨杯打磨成粉。
4、辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。
5、倒約進(jìn)一碗的開(kāi)水把調(diào)料攪拌勻。
6、牛板筋晾涼，用刀片成薄片。
7、放進(jìn)拌好的調(diào)料里。拌勻即可。半小時(shí)后吃味道更好。
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