時(shí)間：2019-01-07 09:12:16 編輯：本站整理 3125
牛板筋是牛背的主筋，牛板筋味道十分的好，很多人都愛吃牛板筋制作的零食，十分的有嚼勁。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。 還有種情況那是一種大零食。在山城重慶很出名的，是一種面食葷做的小吃，以麻辣見長。
牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
1、把牛板筋泡在清水里,加入適量白醋,泡的時(shí)間久一點(diǎn),其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。
2、把牛板筋冷水下鍋,燒開后倒掉血水,洗凈。
3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽后壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí),然后不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
主料
鮮牛板筋 550g 豆瓣醬 25g
輔料
油 適量 鹽 適量 蔥 1棵 姜 1小塊 辣椒 1個 花椒 5粒 大料 2瓣 糖 15g 料酒 1湯匙 白酒 1大勺
步驟
1.蔥切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2.洗凈的鮮牛板筋切成約7cm的段
3.鍋內(nèi)加水燒開，倒入牛板筋加白酒焯至開鍋撈出備用(焯水的同時(shí)，高壓鍋加入適量水燒開)
4.熱鍋涼油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒
5.炒到糖溶化，醬色變成棕紅色
6.倒入焯好水的牛板筋翻炒上色
7.倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調(diào)入料酒、糖(如果覺得顏色淺，可以加入適量老抽)和濃湯寶，加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘后轉(zhuǎn)中小火25分鐘后關(guān)火，自然泄氣即可食用。
8.冷吃勁道，熱吃軟糯
小貼士
1：牛板筋比較吸味，不易用太重的香料。
2：鮮板筋要比水發(fā)板筋用的時(shí)間長。我的這個菜燉的比較軟糯，喜歡口感韌一些的，可以適當(dāng)減少時(shí)間。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。