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香腸怎么挑香腸的選購(gòu)技巧

時(shí)間：2019-06-16 10:40:05 編輯：本站整理 191

香腸是我們餐桌上必不可少的待客美食，也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種美食，好的香腸味道才會(huì)更加純正美味，因此要學(xué)會(huì)挑選香腸。

1、看香腸是否干爽

比較干爽的香腸就說(shuō)明風(fēng)干較好，不僅容易保存，而且口感也相對(duì)要好一些，如果瞧見(jiàn)那種濕乎乎的香腸，就說(shuō)明風(fēng)干不徹底。不僅會(huì)增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購(gòu)買。

2、辨別好香腸的顏色

優(yōu)質(zhì)的香腸顏色不會(huì)過(guò)深，顏色過(guò)深就說(shuō)明添加的調(diào)味品過(guò)多，或者是使用了添加劑。味道的話就不會(huì)那么理想，一般來(lái)說(shuō)，選擇深灰色的香腸會(huì)比較好

PS：如果瞧見(jiàn)了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是已變質(zhì)或快要變質(zhì)的，千萬(wàn)憋買!

4、聞一聞香腸的味道

優(yōu)質(zhì)的香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味，因此，在購(gòu)買時(shí)，最好先仔細(xì)聞一聞香腸的氣味。值得注意的是，芳香誘人的香腸也不一定是好香腸，里面有可能使用了各種香料

5、捏一捏香腸的硬度

質(zhì)量好的香腸，捏起來(lái)會(huì)相對(duì)較硬，而且腸衣會(huì)收縮起皺紋，這說(shuō)明香腸的風(fēng)干過(guò)程很奈斯。如果捏起來(lái)腸衣沒(méi)有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是劣質(zhì)香腸，拒絕購(gòu)買!

6、看是否肥瘦分明

一般來(lái)說(shuō)，肥瘦相間的香腸口感最棒，如果肥瘦辨別不清，那吃起來(lái)味道就會(huì)稍差一些。所以在選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)辨別辨別!

小貼士，如果是要自己動(dòng)手做香腸的話，建議：1.選用的豬肉最好帶一丟丟肥肉;2. 鹵料粉可以用五香粉、十三香等，其他辣椒粉、花椒粉可自選放入。

7、查看腸衣厚薄程度

香腸的腸衣越薄越好，腸衣薄，蒸熟后口感才會(huì)香脆，如果香腸腸衣太厚，那吃起來(lái)，口感就會(huì)比較硬。所以，在選擇香腸時(shí)，可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度后，再?zèng)Q定是否購(gòu)買哦。

香腸怎么挑香腸的選購(gòu)技巧

1、好臘腸外觀飽滿，色澤光亮，顏色自然，脂肪雪白不含雜質(zhì)。

2、好臘腸切面平滑完整，肉質(zhì)均勻，表面無(wú)粉末狀，無(wú)異物，皮肉不分離。

3、蒸熟狀態(tài)下，好臘腸油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼勁，更滋味，肉感有彈性，不粉澀。

香腸怎么挑香腸的選購(gòu)技巧

臘腸采用天然的豬腸衣，弄熟后可以明顯看到一層薄薄的腸衣，油脂很豐富。切片后肥瘦相間，看起來(lái)顏色很正常，沒(méi)有色素，有的臘腸蒸熟后會(huì)有紅色的流出來(lái)。感覺(jué)沒(méi)有淀粉，都是肉肉。

香腸怎么挑香腸的選購(gòu)技巧

1、一種是蒸的一種是放微波爐里加熱的，后者時(shí)間太長(zhǎng)有點(diǎn)硬，前者蒸的剛剛好。蒸熟了聞起來(lái)有淡淡的酒味很誘人。

2、直接蒸的，切片擺盤(pán)后可以看到肉質(zhì)晶瑩通透，味道是廣式臘腸特有的甜味單獨(dú)拿一片出來(lái)更能發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)的晶瑩剔透，而且看肉質(zhì)肥瘦的比例可以看出是瘦肉較多。

3、直接炒了之后擺盤(pán)的效果，肉質(zhì)比蒸的口感更好，顏色更加晶瑩剔透。炒了之后肥肉被化掉一部分，更好吃。

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