時間：2019-05-21 11:38:13 編輯：5號網(wǎng)-wsy 368
用新鮮榴蓮一般是不能做雪花酥的，要想做榴蓮味的雪花酥要選擇凍干榴蓮或者是榴蓮干才行，在做法上面和其它口味雪花酥差別不大，一起來學學吧。
雪花酥是不能用新鮮榴蓮做的，但是可以用凍干榴蓮干做，做出來的味道也是很不錯的。
在榴蓮盛產(chǎn)時期，生產(chǎn)商會精心挑選品質(zhì)上乘、肉質(zhì)鮮美的榴蓮，采用最先進的技術(shù)把榴蓮瞬間急凍再真空干燥制成榴蓮干。這種真空急凍干燥的榴蓮干，因為采用百分百榴蓮果肉制成，沒有任何添加物，所以可以很好地保留榴蓮的香甜原味以及營養(yǎng)價值。
用料：
黃油40克、小圓餅干200克、榴蓮味棉花糖150克、凍干榴蓮50克、花生碎(堅果碎)50克、蔓越莓干50克、全脂或脫脂奶粉45克(拌)、奶粉適量做手粉、需要不粘烤盤做定型用1個、硅膠刮板1個
步驟：
1、操作的器具用電飯煲或者不粘平底鍋都可以，一定要注意調(diào)節(jié)溫度，我是用老式電飯煲操作的，先按煮飯檔融化黃油，再將棉花糖倒入融化。
2、融化棉花糖的過程中一定要注意一直攪拌直到看不見形狀劃圈有明顯的紋路即可。
3、倒入45克奶粉快速拌勻，此時溫度已經(jīng)足夠飯煲調(diào)至保溫檔，倒入剩下的花生碎、凍干榴蓮、小圓餅干，快速的翻拌讓棉花糖粘上所有材料。
4、差不多的時候就需要我們?nèi)彳浀男∈执魃鲜痔兹啻?不知道這么形容適不適合)一定要趁熱，讓棉花糖均勻的粘上所有材料直到酥團不粘手就可以弄到烤盤定型了。
5、按壓定型后撒上奶粉再翻面撒粉，按壓好后等涼了就可以切塊裝袋了。
1、棉花糖如果比較大建議掰小一點，這樣加熱的時候融的比較快，也會比較均勻一點。
2、黃油加熱過程中要用鏟子幫助融化，黃油融化快一點就不會失去太多水分融化棉花糖時就不會太干，做出來的雪花酥相對來說口感好一點，所以你的黃油是大塊的建議切成均勻的小塊。
3、餅干試過兩種，一種是小奇福，一種是谷優(yōu)瑪利亞，用谷優(yōu)瑪利亞餅干，做出來的雪花酥比較酥軟一點，用的時候需要掰小塊，整形比較容易碎，小奇福是用的最多的，硬性比較好，增加了雪花酥的脆性，整形也很容易不易碎。
一般不需要，雪花酥本身就有棉花糖和奶粉提供甜度了，所以不需要額外加糖。
大多數(shù)情況下，做雪花酥用的都是奶粉，不過也有一些做法是用糖粉和奶粉混合在一起制作成雪花粉，最后撒在雪花酥的表面。我們都知道，雪花酥里面會用到棉花糖，味道都會比較甜，所以做雪花酥最好用奶粉，不建議用糖霜或糖粉代替。因為已經(jīng)很甜了，加入糖霜或糖粉會甜膩過度。
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