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奶泡怎么打奶泡的作用

時間：2019-05-20 17:14:02 編輯：本站整理 541

大家知道奶泡可以怎么打嗎，奶泡有什么作用呢，奶泡的好處是什么，奶泡怎么打呢，今天就一起來了解一下奶泡的作用吧！

奶泡怎么打

1、反復(fù)開關(guān)數(shù)次蒸汽管，以放空蒸汽管內(nèi)的水和贓物，清潔蒸汽管；

2、奶缸中的牛奶不應(yīng)少于1/3，否則無法發(fā)泡，也不應(yīng)多于2/3，因為牛奶打成奶泡后體積會增加1倍左右；

3、將蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底；

4、打開蒸汽，一般情況不會調(diào)至最大，但具體情況可視奶缸內(nèi)的牛奶量而定；

5、將奶缸緩緩?fù)乱苿?，直到聽到奶缸?nèi)發(fā)出清脆而富有節(jié)奏感的“呲呲”聲；

6、當(dāng)牛奶加熱到約65～75℃時，即扶著奶缸的手感覺牛奶已經(jīng)燙手時，應(yīng)在將奶缸往上提升的同時關(guān)閉蒸汽，再將奶缸移離蒸汽管；

7、立刻清潔蒸汽管，防止牛奶脂肪凝結(jié)。我們在首次打發(fā)奶泡的時候可以先試著打幾次清水，再用牛奶試驗。

奶泡怎么打奶泡的作用

奶泡品質(zhì)的評估

對于喜愛喝拿鐵咖啡的人們來說，牛奶是增加香氣及口感最好的物品，拉花所呈現(xiàn)的圖形即是最好的視覺享受。當(dāng)味蕾接觸到的第一口咖啡，一定會有不一樣的滋味，你會喝到咖啡的苦，也會喝到牛奶的甜，以及細小的奶泡在口中慢慢破裂而跑出來的味道，奶泡會中和咖啡的苦與牛奶的甜，產(chǎn)生出美好的味道。

奶泡怎么打奶泡的作用

奶泡的作用

咖啡上放奶泡不只是裝飾作用，是讓咖啡的味道與口感變得更好。

咖啡與牛奶、奶泡的融合，在沖煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在制作意式濃縮咖啡跟牛奶發(fā)泡的過程中，發(fā)生的小誤差，并且經(jīng)由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理是什么呢?首先我們運用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個一個的分子狀態(tài)，而最佳的融合方式，就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結(jié)合體融合，要達到如此境界，就必須在融合時給予分子之間結(jié)合的力量，并且這樣的力量必須是穩(wěn)定而持續(xù)的，所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子，使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結(jié)合體，讓我們在飲用整杯意式咖啡時，每一口都是均勻狀態(tài)的咖啡、牛奶與奶泡的分子結(jié)合體，如此才能發(fā)揮每個分子的效果，使整杯咖啡呈現(xiàn)最好的狀態(tài)。

奶泡怎么打奶泡的作用

手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花

我們先看espresso的簡單解構(gòu)，espresso具備兩個最基本的特征，即上層是一層像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來制作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用打出來的奶泡，先倒進去一點點，然后用匙攪勻了，表面的白奶泡就變成了“有咖啡顏色的泡沫”了，而且它是浮在黑咖啡上面的。接下來，我們就可以用奶泡進行拉花了，我試過N次，呵，效果不錯。不過用這樣的液體制作的拉花咖啡，咖啡味兒太淡，拉層次感強的花有局限性，所以只能嘗試，不提倡推廣。當(dāng)然，時不時用此方法練練手也是不錯的。