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時(shí)間：2018-02-12 14:03:45 編輯：本站整理 6333
喝咖啡已成全民風(fēng)潮，一口咖啡加上香醇綿密的奶泡更是口感倍增。咖啡高手了分享制作咖啡奶泡的訣竅，讓喜歡自己動(dòng)手煮咖啡的朋友，也能在家輕松享受!
· 熱咖啡搭熱奶泡;冰咖啡搭冷奶泡。無(wú)論是冷熱奶泡，建議用全脂牛奶來(lái)制作。因低脂牛奶的乳脂肪低，較不易發(fā)泡。
· 熱奶泡先打發(fā)再打綿，以上下滾動(dòng)立體式打出的泡泡口感最好。溫度最高不可超過(guò)攝氏70度，避免牛乳品質(zhì)有異。表面大泡泡記得刮除，以取底下綿細(xì)泡泡為主。
材料全脂牛奶250毫升、200毫升容量的咖啡杯、鋼杯1只、溫度計(jì)1個(gè)工具200毫升容量的咖啡杯、鋼杯1只、溫度計(jì)1個(gè)※牛奶的用量需比咖啡容器多50毫升
第一階段：打發(fā)奶泡
將冰牛奶倒入鋼杯中，再將溫度計(jì)掛在杯緣備用。
將咖啡機(jī)的蒸氣管放進(jìn)杯子中，與牛奶的液體表面成45度。
啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)先開(kāi)到最底部成全開(kāi)狀態(tài)，開(kāi)始將空氣打進(jìn)牛奶里面，讓體積發(fā)泡膨脹。
眼睛緊盯溫度計(jì)，將打發(fā)奶泡的溫度控制至攝氏35度時(shí)，就開(kāi)始移動(dòng)剛杯進(jìn)入打綿階段。
第二階段：打綿
將咖啡機(jī)蒸氣管移置鋼杯邊緣，且深入鋼杯約1/2，使牛奶呈現(xiàn)漩渦翻滾，并將大顆的粗泡泡旋轉(zhuǎn)進(jìn)杯子中，變成綿密奶泡。
同樣密切留意溫度計(jì)的變化，當(dāng)溫度自攝氏35度開(kāi)始上升至攝氏60度時(shí)務(wù)必快速旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，關(guān)閉蒸氣管，這期間溫度還會(huì)再上升約10度。最多不可超過(guò)攝氏70度，以免牛奶變質(zhì)。
用湯匙輔助，控制奶泡和牛奶的比例，緩緩倒入咖啡杯中，完成一杯香醇綿密的熱奶泡咖啡了!
奶泡從打發(fā)至打綿，整個(gè)過(guò)程僅約22～25秒，是一氣呵成的。
此法多用于制作冰奶泡，家中若無(wú)義式咖啡機(jī)者，也可用鋼杯做奶泡后添加在熱咖啡上，享受雙重口感。
材料：全脂牛奶250毫升、工具200毫升、容量的咖啡杯、雙層打奶泡鋼杯1只
※牛奶的用量需比咖啡容器多50毫升。
1.牛奶倒進(jìn)鋼杯中，裝上蓋子后蓋緊，表面加條抹布，以左手按緊抹布，右手開(kāi)始打泡泡，打擊的次數(shù)約是1秒完成上下1回，越快越好!快速打擊牛奶約30次，待15秒后，發(fā)現(xiàn)杯內(nèi)阻力越來(lái)越強(qiáng)，即可停止。打泡泡時(shí)千萬(wàn)不可中途打開(kāi)杯蓋觀看，這樣會(huì)讓空氣進(jìn)入，而無(wú)法制做出完美奶泡喔!
2.開(kāi)蓋后將杯身稍稍舉起，敲擊桌面兩下，使表面的大泡泡破裂，并靜置30秒～1分鐘。
3.將較粗的奶泡刮除，倒入盛裝冰咖啡的杯子里即可。?
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