時(shí)間：2019-05-08 08:51:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 406
一般來說，吃鴨頭對(duì)身體是沒有什么害處的，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要選擇新鮮的鴨頭，對(duì)于有病的鴨頭或者是生長環(huán)境較差的鴨頭，吃多了可能會(huì)對(duì)身體不好。
一般來講吃鴨頭并沒有什么危害，只是要注意挑選新鮮、無病的鴨頭食用。還有一點(diǎn)就是在被污染的環(huán)境長大的鴨子，其頭部可能積聚有較多的有害物質(zhì)，食用此種鴨頭會(huì)對(duì)身體造成傷害。鴨頭中的淋巴部位也不宜多吃。另外鴨頭中的寄生蟲如果沒有殺死，其進(jìn)入人體后可能會(huì)隨血液流入頭部，可能導(dǎo)致失明、神經(jīng)紊亂、腦癱、腦膜炎等疾病。
不少朋友表示購買鴨子是選擇拋棄鴨頭，他們認(rèn)為鴨頭對(duì)人體有害，這是否是正確的嗎?他們認(rèn)為，鴨頭里的寄生蟲和微生物數(shù)量和種類最多，并且鴨頭里含有大量的淋巴細(xì)胞，其中含有大量的重金屬物質(zhì)，毒素會(huì)隨之感染鴨頭里的其他器官，食用鴨頭會(huì)導(dǎo)致失明，腦癱，腦膜炎等疾病。
專家表示，鴨頭里的有害物質(zhì)非常少 甚至不能被人體所吸收，正常人食用對(duì)身體沒有危害，但是感染性疾病患者和兒童應(yīng)適量食用，他們的消化系統(tǒng)比較薄弱。因此說鴨頭劇毒，恐怕也是慫人聽聞。
鴨頭，指的就是整鴨的頭部，其營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，最重要的就是包含的煙酸，它是構(gòu)成人體蛋白酶合成的主要物質(zhì)，心臟病人適量攝取煙酸，能夠起保護(hù)心臟的作用，可以預(yù)防心肌炎，心肌梗死等疾病發(fā)生。另外，鴨頭中含有豐富的維生素E，不僅可以預(yù)防皮癬，還可以使皮膚保持光滑有彈性，女性可以長期適應(yīng)，鴨頭中所含B族維生素能夠抵擋腳氣病，神經(jīng)炎等多種炎癥?？梢哉f，鴨頭是最有營養(yǎng)的部位。
準(zhǔn)備材料:
主料：生鴨頭。
輔料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香葉。
具體步驟:
1.鴨頭洗凈，一定要拔凈殘留的鴨皮絨毛備用。
2.將輔料蔥和姜拍碎切斷備用。
3.洗凈香菜，去掉根部。
4.將香料放進(jìn)料包里，這樣方面入味后取出，不影響菜品形象。
5.鍋里的油四成熱后放入花椒等。
6.將蔥和姜放入爆香，注意不要讓蔥段發(fā)黑了。
7.鴨頭在鍋底擺放整齊，放入料酒，醬油等入色，接著倒水，淹沒鴨頭就好啦。
8.把香料包放入鍋中后放入鹽，味精，，白糖等調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火將鴨頭燒入味。
9.小火或微火收汁，待湯汁濃稠后即可關(guān)火。
10.撒上少許香菜芝麻裝盤，即可享用這道美味的鹵鴨頭了。
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