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藕粉是一種由蓮藕研制磨成粉的小吃，味道非常美味，是很多人都很喜歡吃的，有著很好的清熱涼血、滋腎養(yǎng)肝等作用，含有多種維生素，老少皆宜。

藕粉的功效與作用

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。

一、增進(jìn)食欲

常吃藕粉可以增進(jìn)食欲。藕粉基本成分是淀粉，并富含鐵、鈣等微量元素，主要作用是補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)免疫力，另外由于含有鞣質(zhì)，還具有有健脾止瀉作用。對于不愛吃飯的小朋友可以常吃藕粉來改善。

二、清熱涼血

藕粉具有清熱涼血的功效。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

三、益血生肌

藕粉具有益血生肌的作用。蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，可以補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫功能。所以常吃藕粉可以減少疾病的侵害，讓身體更健康。

四、美容作用

藕粉具有美容養(yǎng)顏的功效。藕粉是效果顯著而且價(jià)格低廉的的美容品，其豐富的營養(yǎng)有潔膚，美白功效。另外還能促進(jìn)傷口愈合，提高細(xì)胞的再生活力，讓肌膚平滑細(xì)膩，因此常常被制作成藕粉面膜，適合任何膚質(zhì)使用。

五、止血散瘀

藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

六、通便止瀉

藕粉具有通便止瀉的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

七、預(yù)防高血脂

藕粉中有豐富的黏液蛋白與膳食纖維，與食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合以后，可以有效的減少脂類的吸收，對高血脂有一定的預(yù)防作用。

八、提高睡眠質(zhì)量

食用藕粉對睡眠有一定的幫助。藕粉能清熱、養(yǎng)血、除煩，因此對于血虛，失眠患者有一定的效果。

藕粉的功效與作用教你自制純鮮藕粉

教你自制純鮮藕粉

1、先準(zhǔn)備一碗清水。

2、蓮藕洗凈去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。

3、料理機(jī)裝上過濾器。

4、把藕丁裝入過濾器內(nèi)，同時(shí)倒入浸泡蓮藕的清水。攪拌成汁。

5、攪拌好的藕汁倒入砂鍋內(nèi)。(注意不要拿掉蓋子，否則過濾器就松掉，藕渣就會(huì)滲入藕汁中)

6、等倒完的時(shí)候，先前倒入的藕汁里的藕粉會(huì)沉淀在底部。

7、用個(gè)湯勺先把藕粉汁攪拌均勻。然后再開中火，待鍋熱起以后，改成小火。

8、邊煮邊攪拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。

藕粉的功效與作用教你自制純鮮藕粉

藕粉的營養(yǎng)價(jià)值

從中醫(yī)角度來說，藕粉性平味甘、咸、，具有益血、止血、調(diào)中、開胃、治虛損失血的功效。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，藕粉富含鈣，鐵等營養(yǎng)元素，可補(bǔ)充肝病患者機(jī)體礦物質(zhì)的缺乏，所含的膳食纖維，鞣質(zhì)等則有潤腸排毒，降脂通便的作用，可加速肝臟毒素分解，蛋白質(zhì)和淀粉則有助于加強(qiáng)患者免疫力。

1. 味甘多液：藕粉即為蓮藕制作的粉狀食材，食用之后可以對人體健康起到一定的維護(hù)作用，藕粉中含有的水分可以及時(shí)幫助人體補(bǔ)充身體內(nèi)所需要要的各種水分，而且藕粉食用之后可以起到清涼解渴治療各種上火癥狀的功效，所以在日常生活中可以經(jīng)常食用。

2. 黏液蛋白和膳食纖維：藕粉中含有一定量的膳食纖維和黏液蛋白，這都是對人體健康極其有益的營養(yǎng)物質(zhì)，在被人體食用之后可以起到預(yù)防便秘，幫助人體腸道活動(dòng)的正常進(jìn)行，藕粉食用之后也能減輕人體中膽固醇含量和脂肪的含量，幫助人體起到減肥的作用，一些食欲不振或是經(jīng)常腸胃不適的人群可以經(jīng)常食用。

3. 微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉：藕粉中含有的微量元素、植物蛋白維生素以及淀粉都是人體需要每天去即使補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)，人體在食用之后可以起到提升人體抵抗力的作用，益氣補(bǔ)血，幫助人體健康的恢復(fù)，所以在中醫(yī)上有解釋將藕粉視為一種補(bǔ)氣養(yǎng)血的藥材食用。

4. 單寧酸：藕粉中含有的單寧酸可以幫助人體出現(xiàn)的各種出血癥狀起到一定的幫助的作用，單寧酸這種營養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后可以起到止血化瘀的功效，因?yàn)閱螌幩峥梢詭椭梭w收縮血管從而起到止血的作用。

藕粉的功效與作用教你自制純鮮藕粉

怎么買到優(yōu)質(zhì)純藕粉

1、純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色。

2、藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。

3、藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。

4、取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

5、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化;而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。

6、取少許藕粉用少量冷開水調(diào)勻后再以沸水沖調(diào)，隨即熟透可食，其吸水脹性可達(dá)8~9倍;冷卻后即使放置10多個(gè)小時(shí)，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jié)不變。其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色而且不透明。

7、藕粉在常態(tài)下為白色(或微紅色)無味粉末。用開水沖熟糊化后，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價(jià)格低廉的其他淀粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。

8、沖熟糊化后的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味。若無此清香味，則不是真正的藕粉。

9、藕粉可以在超市、網(wǎng)上、市場購買。市場上各種牌子包裝的藕粉琳瑯滿目。購買藕粉簡單易行并且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產(chǎn)品，決不能貪圖便宜而錯(cuò)購了假藕粉。

一般情況下100斤蓮藕能提煉出六七斤的藕粉?，F(xiàn)在市場上的藕粉添加木薯粉、玉米淀粉等的產(chǎn)品占大多數(shù)。目前，市場上摻雜其他淀粉的藕粉制品從外包裝上很難判斷。沖調(diào)后的真藕粉膨脹度要明顯大于一般淀粉，也就是說一樣質(zhì)量的藕粉和其他淀粉在沖調(diào)后，藕粉體積會(huì)增大，這是最明顯的特征。用冷水調(diào)攪，藕粉沉淀后粉色微紅，放置時(shí)間長，色加深，其他粉則呈白色。用沸水沖調(diào)后，質(zhì)透明，色微紅，脹性好，越攪越稠厚，突然把它挑起，會(huì)全部離碗，點(diǎn)滴不留。