時間:2019-04-25 12:04:21 編輯:本站整理 1572
說到螺螄粉很多人都不禁留下了口水,螺螄粉的味道超級美味,是很多人的最愛,很多人都會買了螺螄粉自己回來做,自己煮螺螄粉可以加很多不同的配菜。
螺絲粉里面可以加雞蛋,韭菜,香菜和蔥。
螺絲相克以下食物:
羊肉忌螺絲肉----同食積食復(fù)脹。
豬肉與田螺相克:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
田螺與香瓜相克:有損腸胃。
田螺與木耳相克:不利于消化。
田螺與冰制品相克:導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
田螺與牛肉相克:不易消化,會引起腹脹。
田螺與蠶豆相克:同食會腸絞痛。
田螺與蛤相克:同食會中毒。
田螺與面相克:同食會引起腹痛、嘔吐。
田螺與玉米相克:同食容易中毒。
1、酸筍,
螺螄粉一定不能沒有酸筍。沒有酸筍的螺螄粉就像沒有freestyle的吳亦凡,沒有戴眼睛貼的汪峰,沒有網(wǎng)紅女友的王思聰。
一碗好的螺螄粉,酸筍乃至精華。加了酸筍的螺螄粉更加刺激食客的味蕾唾液分泌。
2、湯底,螺螄粉有很多吃法,但即使是干拌粉,也要在碗底留上一口湯,這個湯底是螺螄粉味道的精華所在,粘附在根根鮮亮的米粉上,賦予其濃郁鮮香的滋味。一碗正宗的螺螄粉應(yīng)該用豬筒骨熬制,加入多種去腥提鮮的香料和辣椒。讓螺螄粉與骨髓融化在湯中,小火慢熬成一鍋好湯。要是你有幸攪動過螺螄粉店里的那口大鍋,一定會對鍋底嘩啦啦的碰撞聲印象深刻。螺螄是湯里的靈魂。
3、辣油,辣油無疑是螺螄粉必不可少的一部分,而且是讓螺螄粉的味道趨于圓滿的點(diǎn)睛之筆。一碗不加辣油的螺螄粉,味道是有缺憾的,是黯然失色的,無論從味道上還是賣相上,都差了不止一籌。而辣油的熬制,并不是簡單的把辣椒丟進(jìn)油里,而是一門高深的學(xué)問,好的辣油,色澤紅亮,辣而不燥,增色添香,刺激食欲。
老實說,湯頭本身的臭味非常有限,真正造成螺螄粉臭名遠(yuǎn)播的罪魁禍?zhǔn)灼鋵嵤撬峁S,所以說想吃又怕臭的菇?jīng)鲋灰患庸S就萬事大吉啦。言歸正傳,比較了一下某寶比較知名的幾家速食螺螄粉品牌,評測如下:
米粉筋道程度:沒有感覺很大差別
米粉量:半斤八兩,吃下去都挺撐
臭味排行:好歡螺>螺霸王>柳螺宗螄,但是好歡螺湯底有貨真價實的螺螄,好感度大勝
料包排行:螺霸王數(shù)量最多,鹵蛋酸菜酸筍腐竹一應(yīng)俱全,但硬傷是腐竹不脆一點(diǎn)都不好吃,然后好歡螺的花生米不脆,so...柳螺宗螄以質(zhì)量取勝吧
辣度:3個辣包全倒入的話全都很辣,建議辣包一點(diǎn)一點(diǎn)嘗試著加。一定要說的話似乎螺霸王最辣一些
差不多就是這樣,勉強(qiáng)做個總結(jié)的話:好歡螺湯底口味最佳,但吃完會有些口干。
第一家,連塘路螺螄粉,我今晚就是吃的這家,剛才還有人在那凱問什么時候開始炒螺螄粉,開始的話想去拍攝,然后店家說八點(diǎn)半開始在外面炒螺螄粉。連塘路這家螺螄粉確實挺好吃的,湯很濃、很香、鹵味也相當(dāng)好吃,就是有點(diǎn)貴啊,一個豬蹄16塊,我這種很少加豬蹄了,就加點(diǎn)鴨腳和鹵蛋算了。這家店另一特色就是炒螺螄粉,炒螺螄粉還可以自選肉,就跟外面的小炒店差不多,雞肉、牛肉、豬肉以及一些內(nèi)臟都有,可以自己選擇炒哪樣,味道也很不錯,喜歡的朋友可以去嘗一下。
第二家、西環(huán)肥仔螺螄粉,很多人看到這里可能會噴,但我還是要說,這家確實也是不錯的,只不過感覺味道不是很穩(wěn)定,幾次去吃的味道和感覺都不太一樣。西環(huán)肥仔螺螄粉算是比較有名的,特別是在河西那一帶,這家的螺螄粉鹵味很豐富,螺絲粉品種也比較多,還有特色的鴛鴦螺螄粉,還不錯,只不過對于我來說量不夠吃。
第三家、奶佬螺螄粉,鐵一中對面,這家螺螄粉味道真的很正宗,味道也很好,雖然說名氣可能沒有上面那家大,但是我覺得味道絕對比上面那家正宗。而且主要是奶佬螺螄粉用料很實在,用的都是真材實料,螺螄湯也是很正宗,都是用螺絲精心熬制的,不加什么化學(xué)添加劑,壓腳也軟糯多汁,是多少鐵一中學(xué)子畢業(yè)多年后都還懷念的味道。
除了以上三家,還有秋菊螺螄粉、愛民螺螄粉、聚寶螺螄粉、燈泡廠螺螄粉、黃氏螺螄粉、顧家螺螄粉等等,都是還可以的,我也經(jīng)常換著吃。但是每個人所喜歡的可能不一樣,就像鐵一中的喜歡奶佬螺螄粉,但是人家五中的喜歡鳳張螺螄粉,每一條巷子和每一條街道都有個人的專屬記憶和味道。不過說實話,現(xiàn)在的螺螄粉真的不如以前了,以前大口吃粉,大口嗦螺絲的日子一去不復(fù)返。
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