時間：2019-04-22 17:25:37 編輯：本站整理 858
很多人都喜歡喝銀耳湯，銀耳湯香甜可口，營養(yǎng)成分也很高，銀耳不屬于熱性也不是涼性所以不用擔心過多的食用會導(dǎo)致上火或者受寒，不過喜歡喝的朋友們也不要喝的太多了哦。
銀耳既不是熱性也不是涼性，是屬于平性食材。銀耳味甘、淡、性平、無毒，從中醫(yī)的角度來說，銀耳是屬于平性的食物，有點微涼，有清熱潤燥的功效，對于陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人來說是一種良好的補品。
在常溫下，銀耳湯的存放時間一般在2小時左右，尤其是在夏天，天氣炎熱，菌類活性高，放置的時間越短越健康衛(wèi)生;而放冰箱中，溫度相對較低，可存放4小時左右，若時間太長，銀耳湯的口感和味道都會有明顯的下降。
泡銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因為熱水泡發(fā)的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發(fā)透后,摘去底板及雜質(zhì),用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分。
要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好
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