時間：2019-02-02 11:16:04 編輯：5號網-wsy 2291
肉眼牛排在煎的時候具體的時間是和幾分熟有關的，一般來說兩到六分鐘皆可，喜歡吃生一點就少煎一會兒，喜歡熟透一點的就多煎兩分鐘。
肉眼牛排一般煎2-6分鐘就能熟了。
肉眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
1喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;
2如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁;
3如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太干，也就是不是口感上的老肉。
(1)將鹽撒在牛排上，并且牛排的雙面都撒上鹽和黑胡椒，腌上大約15分鐘。利用這個時間，可以一邊等牛肉腌好，一邊將西蘭掰好。
(2)將水燒開后，將西蘭花放入鍋中煮，加入適量的鹽，西藍花不需要煮太久，2分鐘即可，保持色澤的鮮亮，味道更鮮美。
(3)于鍋中加適量的黃油，待黃油融化了，鍋也就差不多熱好了，便可以放入牛排。
(4)煎牛排需要計時，牛排的每面各煎一分鐘，也需要把牛排的四邊也煎一下，這樣可以鎖住肉汁。
肉眼肉質鮮嫩，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花，即雪花和油脂在肌肉的中間交錯在一起，吃的時候有一些不一樣的口感，尤其是筋的部位吃起來很有肉感。
而里脊肉相對價格比較貴，同時非常非常的瘦，對于煎的手法要求比較高，相對來說生的口感更好些，但是很多人可能更偏愛熟些的因為會更香，如果要香的話還是需要油脂較為豐富才能達到。
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