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麻辣香鍋有營(yíng)養(yǎng)嗎肯定有些營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2019-01-15 08:56:54 編輯：本站整理 363

麻辣香鍋是有一些營(yíng)養(yǎng)的，但是相比起麻辣香鍋的壞處，這些營(yíng)養(yǎng)也是比較微不足道的，最好不要經(jīng)常吃麻辣香鍋。

麻辣香鍋有營(yíng)養(yǎng)嗎

有的麻辣香鍋的多是以動(dòng)物的骨湯精心熬制而成、以自然的調(diào)料輔助其中、甚至有的湯汁里面也添加一些對(duì)人體有益的藥材搭配呢，其營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值也算很豐富了，麻辣香鍋是用料油炒制而成的，不光食材表面有一層紅油(烤魚、毛血旺中也有很多紅油)，吃完后，碗底也會(huì)留下厚厚一層油。食品檢測(cè)專家發(fā)現(xiàn)，吃一頓麻辣香鍋，可能就超過(guò)了一天的食用油建議攝入量。而且，在烹飪上，廚師們各有秘制方法，即鮮味出自咸味，因此，鮮香的麻辣香鍋在炒制時(shí)必然要加大量鹽，才能體現(xiàn)出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜肴，再加上容易上火，臉上和身上容易長(zhǎng)痘等現(xiàn)象的出現(xiàn)，食品檢測(cè)專家不建議經(jīng)常吃，畢竟麻辣香鍋的辣味的多少對(duì)胃、腸道都有不同程度的影響，引起不適，尤其是一些特殊的人群不宜吃麻辣香鍋。

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麻辣香鍋的材料如何處理

平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。

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麻辣香鍋的特色

1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨(dú)特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬;

2、麻辣香鍋消費(fèi)群體獨(dú)特，消費(fèi)意識(shí)明顯，不用和其他餐廳分享客源;

3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復(fù)雜的廚房，操作簡(jiǎn)單，投資小、收益快;

4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風(fēng)，市場(chǎng)大、競(jìng)爭(zhēng)小。

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麻辣香鍋的烹飪技巧

麻辣香鍋，麻辣麻辣最麻辣，多少人提起麻辣香鍋就口水涌動(dòng)，那“一鍋香”真的是讓人回味無(wú)窮!很多人會(huì)選擇在外面吃麻辣火鍋，但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，外面的食品衛(wèi)生情況，著實(shí)不能放心吃個(gè)夠!如果你不敢在外面吃的話，那就買食材回來(lái)自己在家制作吧，擔(dān)心自己做得不好吃?那么你就要認(rèn)真閱讀以下麻辣香鍋的烹飪技巧了哦。有了這個(gè)技巧指導(dǎo)，保準(zhǔn)能夠讓你吃得嘛嘛香!

1、火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋?zhàn)涛敦S富濃郁的關(guān)鍵，這里若沒(méi)有自制底料的用市售火鍋底料完全可以;

2、香料油：香料可以自己配，也可買市售的綜合鹵料包，但無(wú)論用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時(shí)香料雖不多可也放了些，所以此步香料也不必過(guò)多;

3、食材：香鍋的食材最不固定，大家都懂的，喜歡什么就放什么，喜歡什么多一點(diǎn)就放多一點(diǎn)。預(yù)處理食材時(shí)可氽燙也可過(guò)油，店里會(huì)以過(guò)油為主，香但熱量也高，有時(shí)吃著也油膩，自家制作只要把材料預(yù)先處理熟了，選擇哪個(gè)方法可隨意，關(guān)鍵是食材預(yù)處理時(shí)間按經(jīng)驗(yàn)控制好，以保持口感。

4、有用豆瓣醬作調(diào)味料的打算，由于豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過(guò)咸，加少許糖可以使香鍋味道更好。