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海膽怎么清洗方法很簡(jiǎn)單

時(shí)間：2018-12-27 11:28:50 編輯：本站整理 1639

想要清洗海膽是很簡(jiǎn)單的，但是因?yàn)楹Ｄ懮厦娑际谴?，所以清洗海膽的時(shí)候需要戴個(gè)塑料手套，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么清洗。

海膽怎么清洗

材料：海膽一個(gè)、厚手套一雙、剪刀一把，冰純凈水一瓶

1.先用剪刀從頂端剪開(kāi)一小口，再慢慢把頂端剪開(kāi)一圈。

2.用勺子小心地把海膽肉挖出。

3.以純凈水沖洗干凈上面的雜質(zhì)。

4.在海膽殼內(nèi)鋪墊上紫蘇，再把海膽肉放置其上，完工。

海膽周身長(zhǎng)刺，故初加工時(shí)應(yīng)小心。加工時(shí)，應(yīng)先洗凈其外殼的泥沙及藻類，再用刀尖從海膽“步帶”處撬開(kāi)，用小匙剜出卵塊，放入清水中洗去海膽糞及雜質(zhì)(清洗時(shí)應(yīng)注意保持卵塊的完整)。海膽卵清洗干凈后，可直接生食，亦可加工成熱菜。

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海膽小知識(shí)

海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開(kāi)外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調(diào)料吃，其味鮮美至極。

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意:生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無(wú)污染的海域。

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海膽怎么選購(gòu)

看完關(guān)于處理海膽的方法教程和各式海膽的做法，媽友們是否已食指大動(dòng)，有馬上到市場(chǎng)上挑點(diǎn)海膽回來(lái)烹制的沖動(dòng)呢?媽友們先別急，不妨耐心地看完媽網(wǎng)百科下面即將要介紹的內(nèi)容——海膽怎么選購(gòu)，再前往市場(chǎng)慢慢挑，好好挑吧。

因?yàn)楹Ｄ懖幌窀蝌垲惡ｕr，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。所以挑選海膽的方法主要是看和觸。一看：仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說(shuō)明鮮活度越好。二觸：一般市場(chǎng)賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。

另外，選購(gòu)海膽還不要忘了看它的外觀，如果是新鮮的海膽，一般表面不會(huì)有多余的粘液。當(dāng)粘液分泌越來(lái)越多的時(shí)候，就說(shuō)明海膽的新鮮程度越來(lái)越差。再來(lái)，打開(kāi)海膽殼之后也可以觀察一下海膽的顏色，以顏色金黃的為佳。這與上面說(shuō)的一看二觸的道理一樣，媽友們剛開(kāi)始學(xué)系挑選海膽的時(shí)候，可以慢慢挑，細(xì)細(xì)選，不要忘了一看二觸法就可以了。

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